和警察讲话偷偷录音是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法录音的情形
正常沟通且未干扰执法：在一般情况下，如果你与警察进行正常沟通，且录音行为没有干扰到警察的正常执法，也没有侵犯他人的合法权益，那么这种录音行为是合法的。比如，你因一起交通事故与警察交流，为了记录交流内容以防后续争议，在警察未明确禁止的情况下进行录音，这通常是允许的。
揭露违法行为：如果警察在执法过程中存在明显违法违规行为，如刑讯逼供、暴力取证、诱供或违反法定程序严重侵犯当事人合法权益等，你为了留存证据以维护自身合法权益而偷偷录音，虽然录音行为可能技术上违反了某些规定，但考虑到其目的是为了揭露和证明违法行为，该录音有可能在后续维权活动中被视为合法证据。不过，这种录音的合法性并非自动获得，而是需要严格按照法律规定和司法实践的具体判断来认定。
二、非法录音的情形
严重干扰执法：在警察处理紧急、重大案件等执法过程中，如果录音行为严重干扰了执法活动的正常开展，或者警察已明确告知不允许录音而你仍坚持录音，并因此造成恶劣影响，这种情况下，录音行为可能违反治安管理规定，甚至构成妨碍公务罪。例如，在警察抓捕犯罪嫌疑人时，你因好奇或想记录现场而偷偷录音，导致警察行动受阻或犯罪嫌疑人逃脱，这就可能构成违法。
侵犯隐私或泄露秘密：如果谈话内容涉及他人隐私信息、国家秘密或警务工作秘密等敏感内容，你私自录音并传播出去，导致隐私泄露或危害国家、警务安全等后果，这种行为是违法的，可能触犯相关法律条款。比如，警察在询问证人时涉及到了证人的个人隐私信息，你偷偷录音并传播出去，就可能侵犯证人的隐私权。
非法使用录音：即使录音行为本身合法，但如果你将录音用于非法目的，如威胁、敲诈他人，或者随意传播造成不良影响，也会触犯法律并承担相应的法律责任。
三、建议与注意事项
事先询问：在与警察交流时，如果确实觉得有必要录音，最好先询问警察的意见，得到允许后再进行录音。这可以避免不必要的法律纠纷，也是尊重执法权威和维护法律秩序的重要体现。
合规使用：录音内容应仅用于合法目的，如作为证据使用等，不得随意传播或用于非法活动。如果需要将录音作为证据使用，应确保录音的真实性和完整性，并按照法律程序进行提交和质证。
尊重权益：在录音过程中，应尊重他人的合法权益，包括隐私权、名誉权等。避免侵犯他人的合法权益，是录音行为合法性的重要前提。
总结来说，和警察讲话偷偷录音是否违法，取决于录音行为是否干扰了执法活动、是否侵犯了他人的合法权益以及录音内容的使用是否合法等因素。因此，在行使录音权利时，应谨慎行事，遵守法律法规，尊重他人的合法权益。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。