结论：公办学校教师课后托管费里扣绩效工资是否合法合规，需根据具体情况判断，包括学校的管理制度、地方政策以及劳动合同或聘用合同的约定等。以下从不同角度进行分析：
一、从学校管理制度和地方政策角度
学校自主管理权：
- 学校作为事业单位，享有一定的自主管理权，包括制定内部管理制度和分配方案。如果学校的管理制度中明确规定了课后托管费的分配方式，且该制度经过合法程序制定并公示，那么学校按照制度执行是合法的。
- 但需注意：学校的自主管理权并非无限，必须遵守国家法律法规和地方政策，不得侵犯教师的合法权益。
地方政策差异：
- 不同地区对于课后托管费的发放和管理可能有不同的政策规定。有些地方可能明确规定课后托管费应全额发放给教师，不得扣除；而有些地方则可能允许学校根据实际情况进行一定比例的扣除。
- 建议：教师应了解所在地区的相关政策规定，以判断学校的做法是否合规。
二、从劳动合同或聘用合同角度
合同约定优先：
- 教师与学校签订的劳动合同或聘用合同中，通常会约定工资构成、发放方式以及绩效工资的考核和发放标准等。如果合同中明确规定了课后托管费属于绩效工资的一部分，且规定了扣除的条件和比例，那么学校按照合同执行是合法的。
- 但需注意：合同中的条款必须合法合规，不得违反国家法律法规和地方政策，也不得侵犯教师的合法权益。
合同变更需协商：
- 如果学校想要变更合同中关于课后托管费发放的规定，必须与教师进行协商并达成一致意见。未经教师同意，学校不得单方面变更合同内容。
三、从法律原则角度
合法性原则：
- 学校的任何管理制度和分配方案都必须遵守国家法律法规和地方政策，不得侵犯教师的合法权益。如果学校的做法违反了法律法规或政策规定，那么该做法就是不合法的。
公平性原则：
- 课后托管费是教师因提供额外服务而获得的报酬，应当公平合理地分配给教师。如果学校无故扣除或不合理分配课后托管费，可能违反了公平性原则。
四、具体建议
查阅合同和制度：
- 教师应首先查阅自己的劳动合同或聘用合同以及学校的管理制度，了解课后托管费的发放规定和绩效工资的考核标准。
与学校沟通：
- 如果教师对学校的做法有疑问或不满，可以与学校进行沟通，了解学校的具体做法和依据，并表达自己的意见和诉求。
寻求法律援助：
- 如果学校的做法违反了法律法规或政策规定，或者侵犯了教师的合法权益，教师可以向当地的教育行政部门或劳动监察部门投诉，也可以寻求法律援助或提起诉讼。
总结：公办学校教师课后托管费里扣绩效工资是否合法合规，需根据学校的具体管理制度、地方政策以及劳动合同或聘用合同的约定来判断。如果教师对学校的做法有疑问或不满，建议查阅相关合同和制度、与学校沟通，并在必要时寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。