餐饮店员工过年期间辞职，工资计算需分情况讨论，核心结论如下：

1. 正常辞职且未拖欠工资的情形
   根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。若员工在过年期间（如春节前）按法定程序提前30日书面通知辞职（试用期提前3日），且无拖欠工资行为，用人单位需在离职当日结清全部工资，包括当月应发工资、未休年休假工资（如有）及加班工资（如涉及春节法定假日加班）。

2. 未提前通知或违反劳动合同的情形
   若员工未履行法定通知义务（如急辞）或违反劳动合同约定（如未满服务期），用人单位可依据《劳动合同法》第三十七条、第九十条，要求员工赔偿因突然离职造成的直接经济损失（如招聘替代人员的费用、培训成本等），但不得以此为由克扣或拖欠工资。工资仍需在离职时结清，损失赔偿需通过劳动仲裁另行主张。

3. 春节加班工资的特殊计算规则
   若员工在春节法定假日（如初一至初三）加班，用人单位需按日工资的300%支付加班费；若在休息日（如除夕、初四至初六）加班且未安排补休，则需按日工资的200%支付加班费。辞职时，用人单位需将春节期间的加班工资与当月工资一并结清，不得拆分或延迟发放。

4. 未签劳动合同或未缴社保的额外权利
   若用人单位未与员工签订书面劳动合同，员工可依据《劳动合同法》第八十二条主张双倍工资差额（最多11个月）；若未缴纳社保，员工可要求补缴或向社保部门投诉。这些权利与工资结算互不影响，员工可在辞职时一并主张。

行动建议：

• 离职前核对工资条，确认工资、加班费、年休假工资等项目是否结清；
  
• 若用人单位拒付工资或克扣加班费，可向当地劳动监察大队投诉（时效2年）或申请劳动仲裁（时效1年）；
  
• 保留劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以备维权使用。
  

如有具体细节需进一步分析（如用人单位拒付理由、劳动合同条款等），可直接向我咨询。