工程合同中违约金的每日比例并没有一个固定的合法标准，而是根据合同约定、法律规定以及实际损失情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同约定原则：

   • 工程合同中违约金的设定主要遵循当事人意思自治原则，即发包人和承包人可以在合同中自行协商确定违约金的计算方式和具体比例。这一比例应当公平合理，既不过高也不过低，以平衡保护双方的权益。

2. 法律限制与调整：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
   • 通常来说，如果违约金超过造成损失的30%，可能被视为“过分高于造成的损失”，但这并非绝对标准，具体还需结合案件实际情况来判断。

3. 工程合同中违约金的常见约定方式：

   • 固定比例或金额：工程合同中可能会明确约定违约金的计算方式，如按合同总价的某一固定比例（如5%、10%等）或固定金额来计算。但这种约定必须合理，不能过高或过低。
   • 按日计付：有些工程合同会约定按日计付违约金，即每逾期一天，违约方需支付一定比例的违约金。这种约定方式下，违约金的每日比例通常较低，例如合同总价的万分之三、万分之五或千分之一等，以避免过高的违约金给违约方带来过大的经济负担。

4. 实际案例中的违约金比例：

   • 在实际案例中，工程违约金的每日比例因合同内容、违约程度及双方协商结果而异。例如，有些合同可能约定逾期竣工的违约金为每日合同总价的万分之几，而有些合同则可能采用其他计算方式。

5. 建议与注意事项：

   • 仔细审查合同条款：在签订工程合同时，应仔细审查违约金条款，确保其内容合法、合理且符合自身利益。
   • 合理约定违约金比例：违约金比例应既能够弥补守约方的损失，又不至于给违约方带来过大的经济压力。在设定违约金比例时，可以考虑工程的性质、规模、复杂程度以及可能造成的损失等因素。
   • 及时寻求法律帮助：如对违约金条款有疑问或争议，应及时向我咨询以获取准确解答和有效建议。

举例说明：假设一份工程合同中约定，若承包人逾期竣工，则每逾期一天需支付合同总价万分之三的违约金。若合同总价为1000万元，则每日违约金为3000元。这一比例在工程实践中是较为常见的，既能够起到约束作用，又不会给承包人带来过大的经济负担。

总之，工程合同中违约金的每日比例应根据合同约定、法律规定以及实际损失情况来确定，并确保条款明确、具体。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。