工程延期一天的违约金百分比并不是固定的，它主要取决于合同中的具体约定。在多数情况下，违约金的计算是按照工程总额的一定比例来进行的。这个比例在不同的合同中可能有所不同，但常见的比例范围包括千分之五（0.5%）到万分之三（0.3%）之间。

具体来说，有些合同可能会规定每延期一天需要支付工程总额的0.1%到0.5%作为违约金，而有些合同则可能设定了更低的比例。此外，还有一些特殊的合同可能会规定每延期一天赔偿固定金额，如1000元等，或者根据合同价的千分之一来罚款。

然而，无论违约金的具体数额是多少，都需要在合同中明确约定，并且不能超过法律法规所规定的上限。一般来说，违约金的最高限额可能会被设定为合同总金额的一定百分比，如不超过20%到30%之间。

因此，要确定一个具体项目的工程延期违约金数额，最准确的方法是查看该项目的具体合同文本。如果合同中没有明确约定，或者对合同条款存在疑问，建议咨询专业的法律人士或律师进行解答。同时，也需要注意到，承包人在面对工程延期时，应及时与发包人沟通并协商解决方案，以避免不必要的纠纷和损失。