核心结论：工伤期间在国定节假日是否需要开休息单，需分情况讨论，具体如下：

1. 若工伤职工处于医疗期内且需持续休息
   根据《工伤保险条例》第三十三条，职工因工作遭受事故伤害或患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内（一般不超过12个月，伤情严重可延长），原工资福利待遇不变，由单位按月支付。

   • 国定节假日属于法定休息日，若职工在医疗期内，即使未单独开具“休息单”，只要医疗机构出具的病假证明（如诊断书、休假建议单）明确需休息的期限包含节假日，即可依法享受停工留薪期待遇。
     
   • 实务建议：为避免争议，建议职工在节假日前向医疗机构确认病假证明是否覆盖节假日，并留存相关证据（如证明复印件、沟通记录）。

2. 若工伤职工已结束医疗期或需复工但未完全恢复

   • 若医疗期已满或医疗机构认为职工可从事轻便工作，但职工因伤情仍需间歇性休息（如国定节假日），此时需重新申请病假并由医疗机构出具证明。
     
   • 单位要求：根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，单位有权要求职工提供合法病假证明。若职工无法提供，单位可能按事假或旷工处理，影响工资发放。
     
   • 例外情形：若工伤导致残疾且经劳动能力鉴定委员会确认需部分或完全丧失劳动能力，职工可依据《工伤保险条例》享受伤残津贴或一次性伤残补助，无需单独开具节假日休息证明。

3. 单位内部规定与法律冲突时的处理

   • 若单位规章制度要求“所有休息（包括节假日）均需单独开具休息单”，但该规定与《工伤保险条例》中“停工留薪期自动包含休息日”的条款冲突，则单位规定无效，职工无需额外开具证明。
     
   • 维权途径：若单位以此为由扣减工资或拒绝支付待遇，职工可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁要求补发待遇并赔偿损失。

总结：工伤职工在国定节假日是否需开休息单，关键看是否处于停工留薪期及医疗机构证明是否覆盖节假日。建议职工保留完整医疗证据，并与单位沟通确认待遇支付方式。如有争议，可进一步向我咨询具体操作流程。