结论：高评高贷成功后，卖方将多出的钱转给指定账户是否违法，需根据具体情况判断。若该行为涉及欺诈、洗钱或违反金融监管规定，则可能违法；若仅为正常的资金流转且符合相关规定，则可能不违法。以下从不同角度进行详细分析：

一、可能违法的情形

1. 欺诈行为：

   • 如果高评高贷的过程中，买方或卖方通过虚构交易、伪造文件等手段骗取贷款，且卖方将多出的钱转给指定账户是为了掩盖这一欺诈行为，那么这种行为就构成了欺诈，是违法的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，欺诈行为可能构成诈骗罪，将受到法律的制裁。

2. 洗钱行为：

   • 如果卖方将多出的钱转给指定账户，是为了将非法所得的资金通过合法交易的形式进行掩饰、隐瞒，使其来源和性质变得合法，那么这种行为就构成了洗钱，是违法的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百九十一条的规定，洗钱行为将受到法律的严厉打击。

3. 违反金融监管规定：

   • 高评高贷本身可能涉及违反金融监管规定，如贷款用途不符、贷款额度超出规定等。如果卖方将多出的钱转给指定账户是为了规避这些监管规定，那么这种行为也是违法的。
   • 法律依据：根据相关的金融监管法规，违反规定的行为将受到行政处罚或刑事处罚。

二、可能不违法的情形

1. 正常的资金流转：

   • 如果高评高贷是合法的，且卖方将多出的钱转给指定账户是出于正常的资金流转需求，如支付中介费、税费等，且该行为符合相关的财务和税务规定，那么这种行为可能是合法的。
   • 建议：在这种情况下，卖方应确保资金流转的透明度和合法性，保留好相关的凭证和记录，以备查验。

2. 双方协商一致：

   • 如果买方和卖方在高评高贷过程中就多出的钱的处理方式达成了协商一致，且该协商不违反法律法规和公序良俗，那么卖方将多出的钱转给指定账户的行为可能是合法的。
   • 注意：即使双方协商一致，也应确保该协商不损害国家、集体或第三人的利益，否则仍可能面临法律风险。

三、法律建议

1. 谨慎操作：

   • 在进行高评高贷时，买方和卖方都应谨慎操作，确保交易的合法性和合规性。避免通过虚构交易、伪造文件等手段骗取贷款或规避监管规定。

2. 咨询专业人士：

   • 如果对高评高贷或资金流转的法律问题存在疑问，建议咨询专业的律师或金融顾问，以确保自己的权益得到保障。

3. 保留证据：

   • 在进行资金流转时，应保留好相关的凭证和记录，如转账记录、收据、合同等，以备查验和证明交易的合法性和合规性。

最后，高评高贷成功后卖方将多出的钱转给指定账户是否违法，需根据具体情况判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。