结论：业务员没有和厂里签劳务合同，且合同没收到货的情况下，业务员是否应当赔偿货款，不能一概而论，需根据具体情况来判断。
分析角度一：合同关系与责任归属
合同关系：首先，要明确业务员与厂里之间是否存在实际的合同关系。即使没有书面合同，如果双方有口头约定或实际履行了合同义务，也可能构成事实上的合同关系。
责任归属：在合同关系中，如果业务员负责采购或销售货物，并因自身原因（如疏忽、故意等）导致货物未收到或丢失，那么根据合同法的相关规定，业务员可能需要承担相应的违约责任，包括赔偿货款等。然而，如果货物未收到是由于不可抗力、第三方原因等非业务员过错导致的，那么业务员可能不需要承担赔偿责任。
分析角度二：劳务合同与雇佣关系
劳务合同缺失：业务员没有和厂里签劳务合同，这主要影响的是双方之间的雇佣关系或劳动关系。在没有劳务合同的情况下，如果业务员是厂里的员工，那么双方之间可能构成事实上的劳动关系，厂里仍需按照劳动法的相关规定支付工资等福利待遇。但这并不直接决定业务员是否需要赔偿货款。
雇佣关系与责任：如果业务员与厂里之间构成雇佣关系，且业务员在执行职务过程中因故意或重大过失导致货物未收到，那么根据劳动法的相关规定和雇佣关系的原则，业务员可能需要承担一定的赔偿责任。但具体赔偿范围和金额需根据实际情况和法律规定来确定。
分析角度三：具体情境与证据收集
具体情境：在判断业务员是否需要赔偿货款时，还需要考虑具体的情境和事实。例如，货物未收到的原因、业务员在其中的作用、是否有其他相关证据等。
证据收集：为了证明业务员是否需要承担赔偿责任，双方都需要收集相关证据。厂里需要提供货物未收到的证据、与业务员的沟通记录等；业务员则需要提供证明自己无过错或存在免责事由的证据。
建议：
协商解决：在发生纠纷时，双方可以首先尝试通过协商来解决。通过友好沟通，明确各自的责任和义务，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：如果协商无果，双方可以考虑通过法律途径来解决纠纷。可以寻求法律援助或聘请专业律师来代理案件，通过诉讼或仲裁等方式来维护自己的合法权益。
完善合同与劳务管理：为了避免类似纠纷的发生，厂里和业务员都应该加强合同和劳务管理。签订书面合同、明确双方的权利和义务、建立完善的货物交接和验收制度等都是有效的措施。
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