针对老人借钱只给现金要不回来的情况，核心结论是：可以通过收集证据、协商、调解、诉讼等途径来尝试追回借款，但关键在于能否提供充分的证据证明借款事实的存在。以下从不同角度为你详细分析：

1. 证据收集角度

   • 书面证据缺失的弥补：由于是现金借款且没有借条等书面凭证，要尽力收集其他能证明借款事实的证据。比如，寻找当时在场见证借款过程的人，让他们出具证人证言，证明老人确实将现金借给了对方；如果有与对方关于借款的聊天记录、通话录音等，其中对方承认借款事实的内容也能作为有力证据；还可以看看是否有银行取款记录，能间接证明老人有出借资金的能力和资金来源。
   • 证据的合法性与关联性：收集的证据必须合法取得，不能通过非法手段获取，否则可能不被法院采信。同时，证据要与借款事实具有关联性，能直接或间接证明借款的发生、金额、时间等关键信息。

2. 协商解决角度

   • 友好沟通：可以先尝试与借款人进行友好协商，以平和的态度提醒对方借款的事实和还款的义务。在沟通中，可以提及借款时的具体情况，如借款的用途、约定的还款时间等，看对方是否愿意主动还款。
   • 达成还款协议：如果对方承认借款但暂时无力偿还，可以与对方协商制定还款计划，明确还款的金额、时间和方式等，并将协商结果以书面形式记录下来，双方签字确认，作为后续追讨借款的依据。

3. 调解解决角度

   • 人民调解委员会调解：可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，具有丰富的调解经验和专业的人员。在调解过程中，调解员会听取双方的陈述和意见，根据事实和法律进行调解，促使双方达成调解协议。调解协议具有法律约束力，如果对方不履行，可以向法院申请司法确认，经确认后的调解协议具有强制执行力。
   • 其他调解组织调解：除了人民调解委员会，还可以寻求其他调解组织的帮助，如行业调解组织、社区调解组织等。这些调解组织在特定领域或区域内具有一定的权威性和影响力，能够更好地协调双方的关系，解决纠纷。

4. 诉讼解决角度

   • 起诉条件与流程：如果协商和调解都无法解决问题，可以考虑向法院提起诉讼。起诉时需要向法院提交起诉状、证据材料等，起诉状中要明确被告的信息、诉讼请求、事实和理由等。法院受理案件后，会依法进行审理，根据双方提供的证据和陈述，判断借款事实是否存在，并作出判决。
   • 诉讼风险与成本：诉讼需要一定的时间和费用成本，而且存在败诉的风险。如果无法提供充分的证据证明借款事实，法院可能不会支持老人的诉讼请求。因此，在决定诉讼前，要充分评估证据的充分性和诉讼的可行性。

建议：在处理此类问题时，老人及其家属要保持冷静，依法依规维护自己的合法权益。如果对法律程序和证据收集等方面不太熟悉，可以随时向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律指导和建议。