针对您提出的“办理银行存单工作人员只鉴字不加盖私章是否可行”的问题，我们需要从多个角度来进行分析和解答。

首先，从银行存单办理的常规流程来看，银行存单的办理通常需要遵循一定的规范和程序，这包括但不限于存款人的身份验证、存款金额的确认、存单的打印与签发等环节。在这些环节中，工作人员的签字和盖章往往作为确认和授权的重要手段。

接下来，我们具体分析签字和盖章在存单办理中的作用：

1. 签字：工作人员的签字通常代表其个人对存单办理事项的确认和负责。签字是一种个人行为的确认，表明该工作人员已经审核了存单的相关信息，并同意按照相关规定进行办理。

2. 盖章：而盖章，尤其是私章或业务章，则更多地代表了一种机构或组织的授权和认可。在银行存单办理中，盖章往往意味着该存单已经得到了银行相关部门的正式确认和授权，具有更高的法律效力。

现在，我们回到您的问题本身：工作人员只签字不加盖私章是否可行？

• 从法律和规范的角度来看，这取决于银行的具体规定和存单办理的具体要求。如果银行的规定或存单办理流程中明确要求工作人员必须同时签字和盖章，那么只签字不加盖私章显然是不符合规定的。
• 从实际操作和风险控制的角度来看，同时签字和盖章可以提供更强的确认和授权效果，有助于减少潜在的风险和纠纷。因此，即使银行规定中没有明确要求，从风险控制的角度出发，工作人员也最好同时签字和盖章。

此外，我还想引用一些相关的法律案例和规定来进一步说明这个问题。在《中华人民共和国民法典》中，有关于合同成立和生效的相关规定，虽然这些规定主要针对的是合同领域，但其中的一些原则和精神同样可以适用于银行存单办理等金融领域。例如，民法典中提到“当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立”，这强调了签字和盖章在合同成立中的重要作用。虽然银行存单不完全等同于合同，但在确认和授权方面，它们有着相似的法律要求和原则。

综上所述，办理银行存单时，工作人员最好同时签字和加盖私章，以确保存单的合法性和有效性。如果银行规定或存单办理流程中有明确要求，则必须严格遵守；即使没有明确要求，从风险控制的角度出发，也建议同时签字和盖章。