针对您提出的“老板跑了合同委托人签字盖章怎么办”的问题，我理解您现在可能面临合同履行或权益保障方面的困扰。首先，明确结论：在老板失联、合同由委托人签字盖章的情况下，您仍有多种途径来维护自己的合法权益。

一、合同效力与责任承担

1. 合同效力：

   • 合同由委托人签字盖章，若委托人是在老板的授权范围内行事，且该授权合法有效，则合同对老板（即委托人背后的被代理人）具有约束力。
   • 若委托人未经老板授权或超越授权范围签订合同，则合同可能对老板不产生效力，但委托人可能需承担因此产生的法律责任。

2. 责任承担：

   • 若合同有效，老板作为合同的一方，应履行合同义务。老板失联不构成免责事由，您仍有权要求老板履行合同或承担违约责任。
   • 若合同无效或部分无效，因合同产生的损失可能需根据双方过错程度进行分担。

二、应对措施

1. 收集证据：

   • 保留合同原件及所有相关附件，如订单、发票、付款记录等。
   • 收集老板失联的证据，如通讯记录、邮件、短信等，以证明您已尝试联系老板但未果。
   • 若可能，获取委托人授权证明或相关文件，以证明委托人是在授权范围内行事。

2. 尝试联系老板：

   • 通过多种渠道尝试联系老板，如电话、邮件、社交媒体等，并保留联系记录。
   • 若老板有已知的关联企业或合作伙伴，可尝试通过他们联系老板。

3. 协商与调解：

   • 若能联系到老板或其代表，可尝试协商解决合同履行问题，如延期履行、部分履行或解除合同等。
   • 若协商无果，可考虑通过第三方调解机构进行调解，以达成和解协议。

4. 法律途径：

   • 起诉老板：若老板仍失联且拒绝履行合同义务，您可向法院提起诉讼，要求老板履行合同或承担违约责任。在起诉时，需提供充分的证据证明合同的存在、老板的违约行为以及您的损失。
   • 申请财产保全：为防止老板转移财产导致判决无法执行，您可在起诉前或起诉后向法院申请财产保全，冻结老板的银行账户、房产等财产。
   • 追究委托人责任：若委托人未经授权或超越授权范围签订合同，且给您造成损失，您可考虑追究委托人的法律责任。

三、注意事项

1. 及时行动：老板失联后，应尽快采取行动，以免错过诉讼时效或导致证据灭失。
2. 专业咨询：在处理此类复杂合同纠纷时，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
3. 保留沟通记录：与老板、委托人或相关方的所有沟通记录都应妥善保留，以备不时之需。

最后，我建议您根据实际情况选择合适的应对措施，并尽快行动以维护自己的合法权益。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。