结论：根据您描述的情况，员工在离职两年后，因中途欠几百元工资而申请劳动仲裁，一般情况下已经超过了仲裁时效，但存在特殊情形时仍有可能获得支持。以下从不同角度为您详细分析：
一、仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。”这意味着，如果员工在离职后一年内没有就欠薪问题申请仲裁，那么从法律上讲，就可能丧失了通过仲裁途径追讨欠薪的权利。
二、特殊情形下的时效中断与中止
时效中断：如果员工在离职后的一年内，曾经向用人单位主张过权利（如通过电话、短信、邮件或书面形式要求支付欠薪），或者用人单位同意支付欠薪，那么仲裁时效就会从主张权利或同意支付之日起重新计算一年。但您描述的情况中，并未提及有此类行为，因此这一情形可能不适用。
时效中止：在仲裁时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力或者其他正当理由（如员工因病住院、被限制人身自由等），导致员工不能申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。但您描述的情况中，也并未提及有此类特殊原因，因此这一情形同样可能不适用。
三、欠薪金额与仲裁可行性
虽然欠薪金额只有几百元，但法律并未规定欠薪金额达到多少才能申请仲裁。无论欠薪多少，员工都有权通过法律途径维护自己的合法权益。然而，由于已经超过了仲裁时效，除非存在上述特殊情形，否则员工申请仲裁可能会面临被驳回的风险。
四、建议与行动方案
尝试协商：尽管仲裁时效可能已过，但员工仍可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解并支付欠薪。这种方式成本较低，且有可能快速解决问题。
收集证据：如果员工决定尝试申请仲裁，应尽可能收集能够证明用人单位欠薪的证据（如工资条、银行转账记录、工作记录等），以及曾经主张过权利的证据（如电话录音、短信记录等），以增加仲裁成功的可能性。但需注意，由于时效问题，这些证据可能无法完全改变仲裁结果。
咨询专业意见：在采取任何行动之前，建议员工咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况为员工提供更详细的法律建议和行动方案。
最后，虽然您的情况可能因时效问题而面临一定挑战，但法律总是为正义留有一扇窗。如果您有进一步的疑问或需要更具体的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。