结论前置：在借给别人钱时，如果借条上未写明利息但双方有口头约定，出借人能否主张利息需视具体情况而定。若为自然人之间的借款，通常难以直接支持利息主张；若借贷双方中存在非自然人实体，且出借人能提供充分证据证明口头利息约定的存在，法院可能会根据证据情况支持利息主张。以下是对此问题的详细分析：
一、口头约定利息的法律效力
自然人之间的借款：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条的规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。因此，在自然人之间的借款中，如果借条上未写明利息，仅有口头约定，出借人主张支付利息的，法院一般不予支持。
- 特殊情况下，如果借款人自愿支付了利息，且没有损害国家、集体和他人合法权益，借款人又以不当得利为由要求出借人返还已支付的利息的，人民法院一般不予支持；但超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。
非自然人之间的借款：
- 如果借款合同的双方不是自然人（如一方是企业等），或者即使是自然人之间，但存在其他特殊情况（如借款用于经营等），当书面借条未约定利息，但存在口头约定利息时，只要口头约定是双方真实意思表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该约定即具有法律效力。
- 出借人能够提供充分证据（如通话录音、聊天记录、在场证人证言等）证明双方确实有关于利息的口头约定，且约定内容不违反法律法规强制性规定的，法院有可能会支持出借人关于利息的主张。
二、举证责任与证据固定
- 出借方在主张利息时，需要承担举证责任，提供足够的证据来证明双方确实存在口头约定的利息。
- 证据可能包括但不限于证人证言、聊天记录、通话录音、视频资料等。这些证据应能够清晰、明确地反映出口头约定的内容，如利息金额、计算方式、支付时间等。
- 建议出借人在借贷过程中，尽量保留相关证据，如要求借款人在聊天记录中确认利息约定，或者在通话时进行录音等，以便在发生纠纷时能够有力地维护自己的合法权益。
三、合法利率与风险防范
- 双方约定的利率不得超过法律规定的上限，即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。否则，超过部分的利息将不受法律保护。
- 为避免不必要的纠纷和法律风险，建议在借贷时务必签订书面的借款协议或借条，并明确约定利息、还款期限等关键条款。这样，在发生纠纷时，出借人可以依据书面协议来主张自己的权益。
- 如果涉及金额较大或法律关系复杂，建议咨询专业律师（即我本人，汪彩凤律师，专注于知识产权、经济纠纷领域），根据实际情况制定维权策略。
四、解决路径选择
协商解决：
- 首选方式是与借款人友好协商，补充书面协议明确利息条款。可以签订一份补充协议，注明“本补充协议与原借条共同构成完整借贷合意”，并明确利息的计算方式、支付时间等关键条款。
- 如果协商无果，可以考虑通过人民调解委员会或行业组织等第三方机构进行调解，达成调解协议后，经司法确认具有强制执行力。
诉讼解决：
- 在协商无果且证据充分的情况下，出借人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求法院判决借款人按口头约定支付利息。
- 法院将依据双方提交的证据和案情进行审理判决。如果出借人能够提供充分证据证明口头利息约定的存在，且利率符合法律规定，法院有可能会支持出借人的诉讼请求。
总结与建议：在借贷过程中，为了避免因利息约定不明而产生的纠纷，建议出借人在借款时务必签订书面协议，并明确约定利息等关键条款。如果确实存在口头约定利息的情况，出借人应尽量保留相关证据，以便在发生纠纷时能够有力地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。