针对您提出的“售卖假劣肉制品怎么处罚”的问题，我将从民事责任、行政处罚以及刑事责任三个层面为您详细解答。
一、民事责任
退款与赔偿：
- 如果您售卖了假劣肉制品，消费者有权要求您退还购买价款。
- 若消费者因食用这些假劣肉制品导致身体不适或遭受其他损失，他们还可以要求您赔偿医疗费、误工费等合理损失。
- 根据《消费者权益保护法》，若您的行为构成欺诈，消费者还有权要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍，或不低于五百元。
特殊赔偿：
- 依据《食品安全法》，如果您明知是不符合食品安全标准的食品而进行销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求您支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且最低赔偿金额不少于一千元。
二、行政处罚
没收与罚款：
- 您因销售假劣肉制品所获得的收入以及尚未销售的假劣肉制品将被没收。
- 根据《食品安全法》，违法生产经营的食品货值金额不同，您将面临十万元至三十倍不等的罚款。
- 若涉及产品质量问题但未达到严重程度，依据《产品质量法》，您将面临货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
吊销许可证：
- 对于情节严重的售卖假劣肉制品行为，相关行政机关有权吊销您的食品经营许可证、营业执照等。
三、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 如果您的销售金额达到五万元以上不满二十万元，将面临二年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
- 销售金额随犯罪情节加重，刑罚也相应增加，最高可至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若您生产的食品不符合安全标准，足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。情节严重者，刑罚可达七年以上有期徒刑。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果您在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类原料的食品，将面临五年以上有期徒刑，并处罚金。致人死亡或有特别严重情节的，将依照更严厉的条款处罚。
总结与建议：
售卖假劣肉制品是一种严重的违法行为，不仅违反了市场诚信原则，更触犯了多项法律法规。为了保障食品安全和消费者权益，我国法律对此类行为采取了严格的惩罚措施。因此，我强烈建议您严格遵守相关法律法规，确保销售的肉类产品质量安全可靠。如果您或您的企业面临相关指控，建议尽快寻求专业的法律帮助，以最大程度地保护您的合法权益。