结论：仅有结算单不一定能讨要工人工资，但它是讨要工资的重要证据之一，可结合其他证据共同主张权利。以下从不同角度为你详细分析：
从证据效力角度
- 结算单的证明力
结算单通常是雇主与工人就工作成果、工作量以及应支付工资数额等进行确认的书面文件。如果结算单内容完整、明确，有雇主签字或盖章，能够清晰地证明雇主与工人之间存在劳务关系以及雇主应支付的具体工资数额，那么它具有很强的证明力。在这种情况下，工人可以凭借结算单向雇主讨要工资，雇主一般难以否认拖欠工资的事实。
例如，小张为某工厂提供劳务，完工后工厂给他出具了一份结算单，明确写着“小张于[具体时间段]完成[具体工作内容]，应支付工资[具体金额]”，并加盖了工厂公章。这份结算单就能有力地证明工厂拖欠小张工资的事实。
- 仅有结算单的局限性
然而，如果结算单存在瑕疵，比如没有雇主签字、盖章，或者内容模糊不清，无法准确确定工资数额、工作期限等关键信息，那么其证明力就会大打折扣。此时，仅凭这样一份有瑕疵的结算单，可能难以成功讨要工资。
比如，小李的结算单上只写了“欠工资若干”，没有写明具体的工作内容、工作时间以及雇主信息等，这样的结算单就很难作为有力的证据来主张工资。
从其他辅助证据角度
为了增加讨要工资的成功率，除了结算单外，工人还可以收集其他辅助证据来证明自己的主张。
- 劳务合同
如果工人与雇主签订了劳务合同，合同中一般会约定工作内容、工资标准、支付方式等重要条款。劳务合同可以作为证明双方存在劳务关系以及工资约定的重要证据，与结算单相互印证，增强证据的证明力。
例如，小王与装修公司签订了劳务合同，合同约定了每天的工资标准以及工作期限。在结算时，虽然结算单上部分内容不太清晰，但结合劳务合同，就可以更准确地确定装修公司应支付的工资数额。
- 工作记录
工作记录可以包括考勤表、工作日志、工作成果照片或视频等。这些记录能够证明工人的工作情况，如工作时间、工作量等，有助于确定工资的计算依据。
比如，建筑工人可以提供自己在工地上的考勤记录，显示自己每天的工作时长，结合结算单上约定的工资标准，就可以计算出应得的工资。
- 证人证言
如果有其他工友或了解情况的人能够出庭作证，证明工人确实为雇主提供了劳务以及雇主拖欠工资的事实，那么证人证言也可以作为辅助证据。
例如，小赵和几个工友一起为某老板打工，老板拖欠了他们的工资。在讨要工资时，小赵可以邀请其他工友作为证人，证明他们一起工作以及老板拖欠工资的情况。
从法律途径角度
如果雇主拒绝支付工资，工人可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
- 协商解决
工人可以先与雇主进行友好协商，向雇主说明结算单以及其他证据的情况，要求雇主按照约定支付工资。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
- 申请劳动仲裁
如果协商无果，工人可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需要提交结算单以及其他相关证据，如劳务合同、工作记录等，以证明自己的主张。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据进行裁决，如果裁决雇主支付工资，雇主必须履行裁决结果。
- 提起诉讼
如果工人对劳动仲裁裁决不服，或者雇主不履行仲裁裁决，工人可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会全面审查双方提供的证据，依法作出判决。如果判决雇主支付工资，雇主仍不履行的，工人可以申请法院强制执行。
建议：在讨要工资时，要尽可能收集齐全各种证据，提高讨要工资的成功率。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和帮助。