针对您提出的“收银员给顾客找的零钱顾客没拿就走了，收银员该怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细且有条理的解答：

一、保持冷静，初步确认情况

首先，收银员在发现顾客未拿走零钱后，应保持冷静，不要慌张。迅速确认一下零钱的金额以及顾客的消费情况，确保自己没有记错或算错。同时，观察一下周围环境，看是否有其他顾客或同事注意到这一情况，以便后续询问或作证。

二、检查监控录像与交易记录

接下来，收银员应立即检查店内的监控录像，确认顾客确实未拿走零钱，并记录下顾客的离开时间、方向以及可能的特征（如穿着、外貌等）。同时，核对交易记录，确保该笔交易的零钱金额与实际应找金额一致，为后续处理提供准确依据。

三、尝试联系顾客

如果店内有顾客的联系方式（如会员卡信息、支付时留下的手机号等），收银员可以尝试通过电话、短信或店内广播等方式联系顾客，礼貌地告知其未拿走的零钱情况，并询问是否方便返回领取或提供其他解决方案（如转账、邮寄等）。在联系过程中，要保持语气平和、态度诚恳，避免给顾客造成不必要的困扰或压力。

四、上报管理层并寻求指导

如果无法联系到顾客或顾客表示不方便返回领取，收银员应及时将情况上报给店铺管理层或上级领导。管理层会根据店内的规定和实际情况，给出具体的处理建议或决策。例如，可能会决定将零钱暂时保管起来，等待顾客后续联系；或者根据店内的损失承担机制，由店铺承担这部分损失等。

五、记录并总结经验

无论最终处理结果如何，收银员都应将此次事件记录下来，包括时间、地点、顾客信息、零钱金额、处理过程等。这有助于店铺进行后续的财务管理和风险控制。同时，收银员也应从中总结经验教训，提高自己的服务意识和应变能力，避免类似情况再次发生。

六、遵守法律法规与商业道德

在整个处理过程中，收银员应始终遵守法律法规和商业道德，确保自己的行为合法合规。不得私自侵占顾客的零钱或采取其他不当手段处理此事。如果顾客后续提出异议或投诉，收银员应积极配合店铺管理层进行调查和处理，维护店铺的声誉和形象。

综上所述，当收银员遇到顾客未拿走零钱的情况时，应保持冷静、检查监控与交易记录、尝试联系顾客、上报管理层并寻求指导、记录并总结经验以及遵守法律法规与商业道德。通过这些步骤的有序进行，通常能够有效解决问题并维护店铺的合法权益。