针对“店员忘记收顾客的钱怎么处理店员”这一问题，这其实是一个涉及店铺管理、员工责任以及问题解决流程的综合性问题。首先，我们需要明确的是，店员忘记收款并非出于故意，而是一种工作疏忽，因此在处理时应当既严肃又公正，既要让店员认识到自己的错误，又要避免过度惩罚导致员工士气低落。

一、初步调查与确认情况

1. 核实事实：首先，店铺管理者需要核实店员确实忘记收款的情况，这可以通过查看监控录像、核对销售记录、与顾客沟通等方式进行。

2. 了解原因：与店员进行沟通，了解忘记收款的具体原因，是因为忙碌、疏忽还是其他因素，以便针对性地采取措施。

二、处理店员

1. 口头警告与教育：对于初次犯错的店员，可以进行口头警告，并强调收款的重要性，提醒其今后要更加细心和负责。

2. 书面记录与培训：将此次事件记录在案，作为店员绩效评估的参考。同时，可以组织相关培训，提高店员的收款意识和操作技能。

3. 承担部分损失：如果店铺有相关规定，可以考虑让店员承担部分因忘记收款而造成的损失，但这一措施应当谨慎使用，避免过度惩罚。

4. 严重情况的处理：如果店员多次忘记收款或存在其他严重失职行为，店铺管理者需要根据店铺规章制度进行相应的处罚，甚至考虑解除劳动合同。

三、追回损失与预防措施

1. 追回损失：如果可能的话，店铺管理者应尝试与顾客联系，说明情况并请求顾客支付未付的款项。如案例一中，民警通过查看道路监控、联系车主等方式成功追回了货款。

2. 完善收款流程：店铺应完善收款流程，如使用可靠的收款系统、设置收款确认环节、定期核对账目等，以减少类似事件的发生。

3. 加强监控与审计：增加店铺的监控设备，定期对销售记录和收款情况进行审计，以便及时发现并纠正问题。

四、营造积极的工作氛围

1. 鼓励员工报告问题：鼓励店员在发现问题时及时报告，以便店铺管理者能够迅速采取措施解决问题。

2. 建立正向激励机制：对于表现优秀的店员给予奖励和表彰，提高员工的工作积极性和责任感。

综上所述，处理店员忘记收款的问题需要综合考虑多个方面，既要让店员认识到自己的错误并承担责任，又要采取措施预防类似事件的发生，并营造积极的工作氛围。希望这些建议能对您有所帮助。