核心结论：
- 可以离职：即使签订了保密协议，员工依然有权离职。保密协议并不限制员工的离职自由，而是对员工离职后的行为（尤其是保密义务）进行约束。
- 离职后需遵守保密义务：离职后，员工需继续履行保密协议中约定的保密义务，不得泄露原公司的商业秘密或技术秘密。
详细分析：
一、保密协议与离职自由
保密协议是员工与用人单位之间就保护商业秘密和技术秘密所达成的协议。它并不涉及员工的离职自由，而是对员工离职后的行为进行规范。因此，即使签订了保密协议，员工依然有权选择离职。离职是员工的合法权益，受法律保护。
二、离职后的保密义务
保密内容的明确性：
- 保密协议应明确列出需要保密的信息范围和内容，如技术秘密、经营信息、客户信息等。
- 离职后，员工需对这些信息严格保密，不得向任何第三方披露、使用或允许其使用。
保密期限的合理性：
- 保密协议应设定合理的保密期限，该期限应根据商业秘密的性质、生命周期以及行业惯例来确定。
- 离职后，员工需在保密期限内持续履行保密义务。
违约责任的明确性：
- 保密协议应明确员工在违反保密义务时应承担的法律责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
- 离职后，如果员工违反保密义务，原公司有权通过法律途径追究其责任。
三、竞业限制条款的影响（如有）
竞业限制的定义与目的：
- 竞业限制是指用人单位与劳动者约定，在解除或终止劳动合同后的一定期限内，劳动者不得从事与原单位有竞争关系的工作。
- 其目的在于保护用人单位的商业秘密和知识产权。
竞业限制对离职的影响：
- 如果保密协议中包含了竞业限制条款，员工在离职后需遵守该条款的约定，不得在与原公司有竞争关系的单位工作或从事相关竞争业务。
- 竞业限制期限通常不超过二年，且在此期间原公司需按月给予员工经济补偿。
- 如果员工违反竞业限制约定，需按约定支付违约金，并可能承担赔偿责任。
无竞业限制条款的情况：
- 如果保密协议中不包含竞业限制条款，员工离职后可以自由从事该行业，但需继续遵守保密义务。
四、法律建议与注意事项
仔细阅读保密协议：
- 在签订保密协议前，员工应仔细阅读并理解协议条款，确保自己清楚了解保密义务的内容、期限以及违约责任等。
评估竞业限制条款的合理性：
- 如果保密协议中包含竞业限制条款，员工应评估其合理性，包括期限、地域、补偿标准等。如果认为条款不合理或过于苛刻，可以与原公司协商修改或拒绝签订。
离职后的合规行为：
- 离职后，员工应严格遵守保密协议和竞业限制条款（如有）的约定，避免泄露原公司的商业秘密或技术秘密。
- 同时，员工也应积极寻求新的工作机会，但需确保新工作不违反保密协议和竞业限制条款的约定。
及时咨询法律专业人士：
- 如果在离职过程中或离职后遇到任何法律问题或纠纷，员工应及时咨询法律专业人士（如我），以维护自己的合法权益。
总结：签订保密协议后离职是员工的合法权益，但离职后需继续履行保密义务。如果保密协议中包含竞业限制条款，员工还需遵守该条款的约定。在离职过程中或离职后遇到任何法律问题或纠纷时，请及时向我咨询以获取专业的法律帮助。