结论：两次约定试用期并在第二次约定试用期快到的时候辞退员工，这种行为通常是违法的。关于是否还能使用试用期，这取决于具体情况，但一般来说，重复约定试用期是不被允许的。
详细分析：
试用期的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这意味着，一旦试用期结束，或者双方已经约定过试用期，就不能再次约定试用期。
两次约定试用期的违法性：
- 如果用人单位与劳动者已经约定过一次试用期，之后又再次约定试用期，这违反了法律的强制性规定，因此是违法的。这种违法行为可能会受到劳动行政部门的处罚，并且用人单位可能需要承担因此给劳动者造成的损失。
辞退员工的合法性：
- 在试用期内，用人单位可以依据法律规定和劳动合同的约定，对不符合录用条件的劳动者进行辞退。但是，如果试用期已经结束，或者用人单位违法重复约定了试用期，并在所谓的“第二次试用期”快到的时候辞退员工，这种辞退行为可能是违法的。因为此时，劳动者可能已经视为正式员工，用人单位需要依据正式员工的辞退程序进行操作，而不能简单地以试用期不符合条件为由进行辞退。
关于是否还能使用试用期：
- 如前所述，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。因此，在已经约定过试用期的情况下，用人单位不能再次使用试用期。如果用人单位试图这样做，劳动者有权拒绝，并可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
建议与行动：
- 对于劳动者：如果你遇到了用人单位重复约定试用期并在试用期快到的时候辞退你的情况，你可以首先与用人单位进行协商，要求其纠正违法行为并支付相应的赔偿。如果协商无果，你可以向当地的劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 对于用人单位：建议严格遵守法律规定，不要重复约定试用期或违法辞退员工。否则，不仅可能面临法律处罚，还可能损害企业的声誉和员工的士气。
后续思考：
- 在实际操作中，试用期的约定和辞退程序可能因地区和行业而有所不同。因此，在处理具体案件时，需要结合当地的法律法规和实际情况进行综合分析。
- 作为劳动者或用人单位，了解并遵守相关法律法规是非常重要的。这不仅可以避免不必要的法律纠纷和损失，还可以维护良好的劳动关系和企业形象。
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