未竣工验收的商铺在法律上一般不可以进行抵押，这种抵押行为通常不合法。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以建筑物抵押的，应当办理抵押登记，且抵押财产应当是合法拥有的、可以依法转让的财产。对于未竣工验收的商铺，由于其尚未通过竣工验收，可能存在质量问题或不符合规划要求，因此其产权归属和合法性可能存在争议。在这种情况下，将未竣工验收的商铺作为抵押物，可能因抵押物不合法或存在权属争议而导致抵押合同无效。
具体来说，如果商铺未通过竣工验收，那么它可能尚未取得完整的产权证书，或者其产权证书可能受到限制（如被相关部门查封、扣押等）。在这种情况下，抵押人无法提供合法有效的产权证明，抵押权人也无法对抵押物进行合法的登记和公示，从而无法保障抵押权的实现。
实际操作角度
即使抵押双方愿意就未竣工验收的商铺进行抵押，但在实际操作中也会面临诸多困难。例如，抵押权人可能无法对抵押物的价值进行准确评估，因为未竣工验收的商铺的价值受到多种因素的影响，如施工质量、市场需求等。此外，如果商铺在抵押期间出现质量问题或无法按时竣工，那么抵押物的价值可能会大幅下降，从而损害抵押权人的利益。
风险防范角度
对于抵押人来说，将未竣工验收的商铺进行抵押可能面临法律风险和信用风险。如果抵押合同被认定无效，那么抵押人可能需要承担返还抵押物、赔偿损失等法律责任。同时，这种行为也可能影响抵押人的信用记录，对其未来的融资和经营活动产生不利影响。
对于抵押权人来说，接受未竣工验收的商铺作为抵押物也可能面临较大的风险。除了上述提到的抵押物价值评估困难和抵押物价值下降的风险外，抵押权人还可能面临抵押物无法处置的风险。如果商铺在抵押期间无法按时竣工或无法通过竣工验收，那么抵押权人可能无法通过拍卖、变卖等方式处置抵押物以实现债权。
建议：
对于抵押人：在考虑将商铺进行抵押时，应确保商铺已经通过竣工验收并取得完整的产权证书。如果商铺尚未竣工验收，那么应谨慎考虑抵押行为，并咨询专业律师的意见。
对于抵押权人：在接受商铺作为抵押物时，应仔细审查抵押物的产权证明和竣工验收情况。如果抵押物存在权属争议或未通过竣工验收，那么应拒绝接受该抵押物或要求抵押人提供其他担保措施。
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