面对您提到的“东西给了钱没给够”的情况，这确实是一个需要妥善处理的问题，以保障您的合法权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、确认交易细节并保留证据
首先，您需要确认与对方之间的交易细节，包括交易的时间、地点、商品或服务的具体内容、约定的价格以及已支付和未支付的金额等。同时，务必保留好所有相关的证据，如交易记录、收据、合同（如果有的话）、聊天记录或短信等。这些证据在后续的处理过程中将起到至关重要的作用。
二、尝试友好协商
直接沟通：
- 您可以先尝试与对方进行直接沟通，礼貌地提醒其支付剩余的款项。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确告知对方购买行为已经发生，且支付全部款项是双方约定的义务。
- 同时，了解对方未支付剩余款项的具体原因，看是否存在误解或可协商的空间。例如，对方可能因为资金周转问题暂时无法支付，或者对商品或服务有某些不满意之处。
书面沟通：
- 如果直接沟通无果，您可以通过短信、微信消息、电子邮件或书面信函等书面形式，向对方详细阐明交易事实、应付款项金额、已支付金额及剩余未支付金额，并明确付款期限。同时，保留好这些沟通记录作为后续证据。
三、寻求第三方协助调解
平台介入（如果是线上交易）：
- 如果您是通过电商平台或第三方支付平台进行的交易，可以及时向平台反映情况并提供相关证据。平台通常会根据规则进行调解处理，督促对方支付剩余款项或对违规方进行处罚。
消费者协会或行业协会调解：
- 您也可以向当地的消费者协会或相关行业协会投诉，详细说明交易过程及争议焦点。这些组织具备丰富的调解经验和专业知识，能够协助双方寻求合理解决方案。
四、考虑法律手段
发送催款函：
- 如果调解不成，您可以考虑委托律师发送正式的催款函。催款函应明确告知对方付款要求、期限及不付款的法律后果，以产生一定的威慑作用，并固定证据。
提起诉讼：
- 如果其他方法均无法解决问题，且您有足够的证据支持自己的主张，可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料以证明买卖关系的存在、对方欠款的事实以及您已履行了自己的义务。法院经审理认定主张成立的，将判决对方支付剩余款项及相关费用，并可申请强制执行以确保判决的履行。
在整个处理过程中，我建议您保持冷静和理性，遵循法律法规的规定进行操作。同时，也要注意保护自己的个人信息和财产安全，避免因为处理不当而遭受进一步的损失。希望这些建议能对您有所帮助。