针对您提出的“未签协议的货款对方也没说不付款怎么办”这一问题，我的结论是：尽管没有签订书面协议，但您仍有多种途径来维护自己的权益，确保货款能够得到支付。
一、法律背景与依据
口头合同的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使没有签订书面协议，口头合同也是具有法律效力的。
- 在货物买卖合同中，如果双方已经实际履行了合同的主要义务（如一方交货，另一方接受货物），那么即使没有书面合同，也可以认定合同已经成立并生效。
证据收集与固定：
- 在没有书面合同的情况下，证据的收集与固定显得尤为重要。您需要收集能够证明双方存在货物买卖关系以及对方拖欠货款的证据，如送货单、收货单、结算单、发票、聊天记录、通话录音等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的主张，增加胜诉的可能性。
二、法律建议与行动方案
与对方协商：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求和期望，寻求双方都能接受的解决方案。
- 在协商过程中，您可以提及已经收集到的证据，以增加协商的筹码和说服力。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方您的法律诉求和可能采取的法律措施，对对方产生一定的法律威慑力。
- 律师函的发送往往能够促使对方重新审视问题，并可能推动双方达成和解。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝付款，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能产生的利息、违约金等。
- 在诉讼过程中，您需要提交已经收集到的证据，以证明自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，并强制对方履行判决义务。
三、可能的法律后果与风险
胜诉后的执行问题：
- 如果您胜诉后，对方仍然拒绝履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
- 但需要注意的是，如果对方确实没有财产可供执行，那么执行过程可能会面临一定的困难。
诉讼成本与时间：
- 提起诉讼需要支付一定的诉讼费用和律师费用，同时诉讼过程也可能需要一定的时间。因此，在决定提起诉讼前，您需要权衡诉讼成本与可能获得的收益。
四、进一步思考与建议
加强合同管理：
- 为了避免类似情况的再次发生，建议您在未来的货物买卖合同中尽量签订书面协议，并明确约定双方的权利义务、付款方式、违约责任等条款。
- 书面协议具有更强的法律效力和证明力，能够在发生纠纷时更好地保护您的权益。
定期对账与确认：
- 在货物买卖过程中，建议您定期与对方进行对账和确认，确保双方对货款金额、付款时间等事项没有争议。
- 对账和确认的过程可以形成书面记录，作为后续纠纷处理的证据之一。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。