核心结论：在签字出售协议后对方一直未付款，您可以通过协商、发送催告函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自己的合法权益，具体如下：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，了解对方未付款的具体原因。
   • 在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，即要求对方按照协议约定支付款项，并设定一个合理的付款期限。
   • 如果对方表示愿意付款但需要延期，您可以考虑是否接受延期付款的请求，并要求对方提供书面承诺或担保。

2. 发送催告函：

   • 如果协商无果，您可以委托律师或自行向对方发送催告函，要求对方在指定期限内支付款项。
   • 催告函应明确列出协议的主要条款、对方的违约事实、您的诉求以及如果对方不履行义务将面临的法律后果。
   • 发送催告函可以起到正式提醒和警告的作用，有时能够促使对方主动履行付款义务。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方在收到催告函后仍未付款，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方支付款项及可能产生的违约金、利息等。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，如出售协议、催告函、对方未付款的证明等。
   • 诉讼过程中，您需要遵循法院的诉讼程序，配合法院的审理工作，并等待法院的判决。

4. 申请仲裁：

   • 如果出售协议中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，您也可以选择向仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁程序相对灵活且保密性较高，仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。
   • 在申请仲裁前，您同样需要准备好相关证据，并按照仲裁机构的要求提交仲裁申请。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑委托专业律师代理处理。
• 在未来的交易中，建议您在签订协议前对对方的信用状况进行调查了解，并在协议中明确约定付款方式、付款期限以及违约责任等条款，以降低交易风险。