针对您提出的关于退休返聘员工签订劳务合同后辞职需办理什么手续的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，退休返聘员工与用人单位之间签订的是劳务合同，而非劳动合同，因此其离职手续的办理与普通劳动合同员工在细节上可能有所不同，但基本原则和流程是相似的。
一、工作交接
交接工作表单：人力资源部应制订一份规范的离职员工交接工作表单，明确列出需要交接的工作事项、进展进度、联系人以及后续工作开展情况等。退休返聘员工应按照表单要求，逐一完成工作交接，并确保交接工作的准确性和完整性。
交接确认：完成工作交接后，人力资源部或相关负责人应对交接内容进行确认，确保没有遗漏或错误。
二、档案、社保、公积金处理
档案封存或转移：人力资源部应确认退休返聘员工的档案是否已封存或转移至相应机构。由于退休返聘员工通常已享受养老保险等社会保障待遇，因此社保和公积金的处理可能相对简单，但仍需确认相关手续是否已办理完毕。
确认手续：如果退休返聘员工的档案、社保、公积金等需要转移至其他机构或单位，人力资源部应协助办理相关手续，并确保转移过程的顺利进行。
三、工资结算
工资结算协议：为员工办理工资结算手续时，最好与员工签订工资结算协议。协议中应明确已经结算工资的明细，包括基本工资、奖金、津贴等，并加以说明。同时，要明确说明“协议签订后，工资已经结算完毕，员工和公司之间不存在薪酬的异议”。
支付工资：根据工资结算协议，用人单位应及时支付退休返聘员工应得的工资，并保留好支付凭证。
四、开具解除证明
解除证明内容：用人单位应依法为退休返聘员工开具解除劳务合同的证明。证明中应包含员工的姓名、身份证号码、劳务合同期限、解除原因、解除日期等信息。
证明用途：解除证明是退休返聘员工办理后续手续（如领取失业保险金、再就业等）的重要依据，因此用人单位应确保证明的真实性和准确性。
五、其他注意事项
遵守规章制度：离职手续的办理流程应当符合用人单位规章制度的规定。如果用人单位有特定的离职流程或要求，退休返聘员工应遵守并配合办理。
保留证据：在办理离职手续过程中，用人单位和退休返聘员工都应保留好相关证据，如交接工作表单、工资结算协议、解除证明等，以备不时之需。
综上所述，退休返聘员工签订劳务合同后辞职需办理的手续主要包括工作交接、档案社保公积金处理、工资结算、开具解除证明等步骤。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。