结论：水果店倒闭后将员工调至其他连锁店，员工是否可以维权取决于具体情况，包括劳动合同的约定、调岗的合理性以及员工是否同意等因素。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同的约定
劳动合同中有明确约定：
- 如果员工与水果店签订的劳动合同中明确约定了工作地点包括所有连锁店，或者约定了公司有权根据业务需要调整员工工作地点，那么公司倒闭后将员工调至其他连锁店，通常属于合法调岗，员工需要遵守。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中有明确约定，双方应遵守。
劳动合同中没有明确约定：
- 如果劳动合同中没有明确约定工作地点包括所有连锁店，或者没有约定公司有权调整工作地点，那么公司倒闭后单方面将员工调至其他连锁店，可能构成违约。
- 维权建议：员工可以与公司协商，要求公司按照原劳动合同履行，或者要求公司支付经济补偿金后解除劳动合同。如果协商不成，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
二、调岗的合理性
调岗具有合理性：
- 如果公司因为经营需要，确实需要将员工调至其他连锁店，并且调岗后的工作条件、薪酬待遇等与原岗位相当，或者调岗是为了员工的职业发展考虑，那么调岗可能具有合理性。
- 员工应对：即使调岗具有合理性，员工也有权了解调岗的具体原因、调岗后的工作条件等，并可以根据自己的实际情况决定是否接受调岗。
调岗不具有合理性：
- 如果公司调岗是为了降低员工薪酬、增加工作强度或者进行其他不合理的安排，那么调岗可能不具有合理性。
- 维权建议：员工可以拒绝不合理的调岗，并要求公司按照原劳动合同履行。如果公司因此解除劳动合同，员工可以要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
三、员工是否同意
员工同意调岗：
- 如果员工同意调岗，并且与公司就调岗后的工作条件、薪酬待遇等达成一致，那么调岗就是合法的，员工需要遵守新的工作安排。
员工不同意调岗：
- 如果员工不同意调岗，公司不能单方面强制调岗。公司可以与员工继续协商，或者根据劳动合同的约定和公司的规章制度进行处理。
- 维权建议：如果公司因此解除劳动合同或者采取其他不利措施，员工可以要求公司支付经济补偿金或者赔偿金，并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、特殊情况下的维权
- 公司倒闭且无法支付工资或经济补偿金：
- 如果公司因为倒闭无法支付员工工资或者经济补偿金，员工可以向当地劳动行政部门投诉，要求劳动行政部门介入处理。
- 法律依据：根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动行政部门有责任监督用人单位遵守劳动法律法规，保护劳动者的合法权益。
总结与建议：水果店倒闭后将员工调至其他连锁店，员工是否可以维权取决于劳动合同的约定、调岗的合理性以及员工是否同意等因素。建议员工在遇到此类情况时，首先查看劳动合同的约定，了解自己的权利和义务；然后与公司进行协商，表达自己的意见和诉求；如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或者向当地劳动行政部门投诉。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。