结论：您可以质疑自己签字的工资条，但质疑的有效性及后续处理方式需根据具体情况来判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律背景与原则
劳动合同的诚实信用原则：
- 劳动合同的签订和履行应当遵循诚实信用原则。如果工资条被拆分后提成变成固定，而实际上您的业绩并不一样，这可能违反了诚实信用原则，因为工资条未能真实反映您的劳动成果和应得报酬。
工资支付的法定要求：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠。工资条作为工资支付的凭证，应当真实、准确反映劳动者的工资构成和支付情况。
二、质疑工资条的合法性
质疑理由：
- 您可以基于工资条未能真实反映您的业绩和提成情况，提出质疑。如果提成原本是根据业绩浮动的，但工资条上却显示为固定，这显然与实际情况不符。
证据收集：
- 在质疑工资条时，您需要收集相关证据来支持您的主张。这包括但不限于：业绩记录、提成计算方式、与雇主的沟通记录等。这些证据将有助于证明工资条的不真实性。
三、后续处理方式
与雇主协商：
- 首先，您可以尝试与雇主进行协商，说明工资条存在的问题，并要求雇主进行更正。在协商过程中，您可以出示相关证据来支持您的主张。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动仲裁机构将依法对争议进行裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料等，并接受法院的审理和判决。
四、注意事项
及时行动：
- 如果您发现工资条存在问题，应当及时采取行动，以免超过法定时效期间而丧失维权机会。
保留证据：
- 在整个过程中，您需要妥善保留相关证据材料，以便在需要时出示给相关部门或机构。
寻求专业帮助：
- 如果您在处理过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
举例说明：假设您原本的提成是根据销售额的10%来计算的，但工资条上却显示为每月固定提成500元。而实际上，您的销售额在不同月份有所波动，有的月份销售额高达10000元，有的月份则只有5000元。在这种情况下，您可以收集销售额记录、提成计算方式等证据，向雇主提出质疑，并要求按照实际销售额计算提成。如果雇主拒绝更正，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
最后建议：如果您对工资条的真实性有疑问，或者认为工资条未能真实反映您的劳动成果和应得报酬，请及时采取行动来维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或建议，请随时向我咨询。