结论：针对您提出的“两家打官司，证人已签过字按过手指模但又不承认已签字”的情况，这涉及到证人证言的真实性和法律效力问题，需要从多个角度进行分析和处理。

1. 证人证言的法律效力：

   • 证人证言是诉讼中重要的证据类型之一，但其法律效力取决于证言的真实性、合法性和关联性。
   • 证人签字并按手印通常被视为对证言内容的确认，表明证人认可其所述事实。然而，如果证人后来否认签字，这就会对证言的真实性产生质疑。

2. 证人否认签字的可能情况及处理：

   • 证人记忆模糊或误解：证人可能因时间久远或记忆模糊而否认签字。此时，可以通过询问证人签字时的具体情况、环境等，来唤醒其记忆或揭示其否认的真实原因。
   • 证人受到胁迫或误导：如果证人是在受到胁迫、误导或欺骗的情况下签字的，那么其证言可能不具有法律效力。此时，需要调查证人签字时的具体情境，收集相关证据来证明证人是否受到不当影响。
   • 证人故意作伪证：证人可能出于某种目的（如保护一方当事人、谋取私利等）而故意否认签字或作伪证。这种情况下，证人可能面临法律责任，如被罚款、拘留甚至追究刑事责任。对于这种情况，需要通过法律程序来揭露证人的不实陈述，并维护诉讼的公正性。

3. 如何应对证人否认签字的情况：

   • 收集其他证据：除了证人证言外，还应积极收集其他相关证据，如书证、物证、视听资料等，以形成完整的证据链，证明案件事实。
   • 申请鉴定：如果证人否认签字，可以申请对签字进行笔迹鉴定或指纹鉴定，以确定签字是否真实。
   • 询问证人：在法庭上，可以通过询问证人的方式，揭示其否认签字的原因和动机，以及签字时的具体情况。这有助于法官判断证人证言的真实性和可信度。

4. 法律后果与风险提示：

   • 如果证人被证实作伪证或故意否认签字，可能会面临法律责任。同时，这也可能影响诉讼的结果，导致一方当事人承担不利的法律后果。
   • 因此，在诉讼过程中，应确保所有证据的真实性和合法性，避免使用虚假或误导性的证据。如果遇到证人否认签字的情况，应及时采取措施进行应对和处理。

建议：在处理此类问题时，建议您及时咨询专业律师（即我本人，李泽宇律师，专注于劳动纠纷、交通事故、房产纠纷、医疗纠纷、行政纠纷、刑事辩护、合同纠纷、经济纠纷领域），以便根据具体情况制定合适的诉讼策略。同时，也应积极收集和保存相关证据，以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。