结论：物业拿走水表房内物品的行为是否违法，需根据具体情况判断，包括物品的归属、物业的行为依据以及是否侵犯了您的合法权益等。以下从不同角度为您详细分析：
物品归属问题：
- 如果水表房内的物品属于您个人所有，且您并未授权物业处理这些物品，那么物业擅自拿走的行为可能构成侵权。根据《民法典》的相关规定，物权受到侵害的，权利人可以请求返还原物、排除妨害、消除危险等。
- 如果水表房内的物品属于公共设施或物业管理的范畴，如水表、水管等维修工具或设备，且物业是为了维修、保养等正当目的而暂时拿走，那么这种行为通常不构成违法。
物业行为依据：
- 物业在处理水表房内物品时，应当有明确的规章制度或业主大会的授权作为依据。如果物业没有合法的依据而擅自拿走物品，那么这种行为可能违反了物业管理规定或相关法律法规。
- 您有权要求物业出示其处理物品的合法依据，如规章制度、业主大会决议等。如果物业无法提供，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律帮助。
是否侵犯合法权益：
- 即使物业有处理水表房内物品的合法依据，但如果其处理方式不当，如损坏、丢失物品或侵犯了您的隐私权等，那么这种行为仍然可能构成违法。
- 在这种情况下，您可以要求物业承担相应的赔偿责任，并可以向相关部门投诉或提起诉讼来维护自己的合法权益。
建议：
- 首先，您应当确认水表房内物品的归属情况，以及物业处理这些物品的具体原因和依据。
- 如果您认为物业的行为侵犯了您的合法权益，可以先与物业进行沟通协商，要求其返还物品或承担相应的赔偿责任。
- 如果沟通协商无果，您可以考虑向当地的物业管理主管部门、消费者协会等相关部门投诉，或者寻求法律帮助，通过诉讼等方式来维护自己的合法权益。
后续行动：
- 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如物品的照片、视频、物业的处理通知等，以便在需要时提供证明。
- 如果您对物业的行为有疑问或不满，也可以及时咨询其他业主或业主委员会的意见，共同维护小区的和谐与稳定。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。