给个人打工没有签订劳动合同且拖欠工资时，劳动者可以优先尝试与雇主协商，若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，乃至向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。以下是对这些维权途径的详细阐述：

1. 与雇主协商

   • 优势：协商是解决纠纷最温和、最直接的方式，有利于保持劳动关系的和谐稳定，且成本较低。
   • 操作建议：明确指出雇主未签劳动合同及拖欠工资的违法性，要求其支付拖欠的工资，并按照规定支付未签劳动合同期间的双倍工资差额（根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。在协商过程中，注意保留谈话记录或录音等证据。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 部门介绍：劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况的行政部门，具有执法权。
   • 投诉流程：
     1. 收集证据：包括工作记录（如考勤表、工作邮件）、工资支付凭证（如银行流水）、同事证言等，证明劳动关系及工资拖欠事实。
     2. 提交投诉：携带证据材料前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队，填写投诉登记表并详细说明情况，或拨打劳动保障监察投诉举报电话12333进行投诉。
     3. 等待处理：劳动监察部门将在法定期限内展开调查，若查实用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资，并可处以罚款。
   • 优势：行政处理程序相对简便快捷，无需支付费用，适合紧急维权需求。

3. 申请劳动仲裁

   • 部门介绍：劳动争议仲裁委员会是专门处理劳动争议的机构，其裁决具有法律效力。
   • 申请流程：
     1. 准备材料：除基础证据外，需撰写仲裁申请书，明确诉求（如补发工资、经济补偿金）及法律依据。
     2. 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交材料，缴纳少量受理费。
     3. 参与庭审：仲裁委员会将组织双方调解或开庭审理，根据证据和法律规定作出裁决。
     4. 执行裁决：若用人单位拒不履行，可向法院申请强制执行。
   • 优势：仲裁结果具有法律效力，可直接作为执行依据；同时可通过专业律师协助提升胜诉率。

4. 向人民法院提起诉讼

   • 适用情况：仅适用于对劳动仲裁结果不满意的情况。需在收到仲裁裁决书后15日内向基层人民法院起诉。
   • 诉讼流程：向有管辖权的人民法院提交起诉状、相关证据等材料，按照民事诉讼程序进行立案、审理。
   • 处理结果：法院会根据双方提交的证据和庭审情况作出判决，维护劳动者的合法权益。法院的判决具有最高的权威性和强制执行力。

注意事项：

• 在整个维权过程中，劳动者应始终注意收集和保留相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言、谈话录音等，以便在需要时提供证明。
• 劳动者在选择维权途径时，应根据自己的实际情况和诉求进行选择，并了解各途径的优势和处理流程。

若你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更专业的法律支持和帮助。