学生实习三个月是可以离职的，但具体能否离职以及离职的流程和注意事项，需根据实习生与用人单位之间的实际关系来确定。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、实习关系的法律性质
在校生实习（未签订正式劳动合同）
- 性质：通常属于民事劳务关系，而非劳动关系。双方的权利义务主要依据实习协议来确定。
- 辞职条件：若实习协议中约定了辞职条件，则按照协议执行；若无约定，实习生基于合理理由，可以提前适当时间（通常建议3-7天）通知实习单位，解除劳务关系。
在校生实习（签订了劳动合同，特殊情况）
- 性质：如果符合劳动关系的认定标准，则按照劳动关系处理。
- 辞职依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，试用期内劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。若实习期被视为试用期，则适用此规定。
毕业生试用期实习
- 性质：属于劳动关系中的试用期。
- 辞职依据：同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，试用期内劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
二、实习期辞职的法律依据
参照试用期规定
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条直接适用于试用期辞职，也间接适用于被视为试用期形式的实习期辞职。即劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
协商一致解除劳动合同
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，实习生与用人单位协商一致，可以随时解除劳动合同。
用人单位违法行为
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，若用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形，或者用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的，实习生可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
三、实习期辞职的流程和注意事项
查看实习协议
- 实习生应首先查阅与用人单位签订的实习协议，了解其中关于辞职的具体条款和流程。如果协议中有明确规定，应按照协议执行。
提前通知
- 即使实习协议中没有明确规定，实习生也应尽量提前通知用人单位，以便用人单位有足够的时间安排工作交接和寻找替代人员。一般来说，提前三天至一周通知是比较合适的。
提交书面申请
- 为了留下正式的证据，实习生最好以书面形式（如邮件、辞职信等）向用人单位提交辞职申请，并明确离职日期。
完成工作交接
- 在离职前，实习生应与用人单位协商好工作交接事宜，确保工作的连续性和稳定性。这包括将手头的工作整理成文档、向接手的同事介绍工作情况等。
办理离职手续
- 按照用人单位的要求，实习生可能需要填写离职表格、归还公司财物（如工牌、电脑等）、结算工资等。
避免违约行为
- 如果实习协议中有明确的违约责任条款，实习生在辞职时应尽量避免触发这些条款，以免给自己带来不必要的麻烦。
保持专业态度
- 在辞职过程中，实习生应保持专业和礼貌的态度，与用人单位保持良好的沟通。这不仅有助于维护自己的职业形象，还可能为未来的职业发展留下良好的印象。
关注权益保障
- 实习生在辞职前应了解自己的权益保障情况，如工资结算、社保缴纳等。如果发现用人单位存在违法行为，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
总结与建议：学生实习三个月期间是可以离职的，但具体流程和注意事项需根据实习协议或公司规定以及实际法律关系来确定。在离职前，建议实习生仔细查阅实习协议、提前通知用人单位、提交书面申请、完成工作交接并办理离职手续。同时，也要关注自己的权益保障情况，确保离职过程合法、有序。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。