结论：公司要求员工转兼职并变更劳动合同的合法性，主要取决于是否得到了员工的同意以及是否遵循了相关法律法规的规定。在双方协商一致并依法变更劳动合同的情况下，该要求是合法的；反之，则可能构成违法。以下是对此问题的详细分析：
合法情况分析
协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三条和第三十五条，劳动合同的变更应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，并采用书面形式。若公司与员工进行了充分沟通，员工明确表示同意转为兼职，并且双方签订了书面协议对工作时间、工作内容、劳动报酬等关键事项进行了重新约定，则该行为合法。
- 举例：假设员工小张与公司签订了全职劳动合同，后因个人原因希望转为兼职。公司与小张进行了协商，双方达成一致，并签订了书面兼职劳动合同，明确了新的工作时间、工作内容和劳动报酬。这种情况下，公司要求小张转兼职并变更劳动合同是合法的。
符合劳动合同约定：
- 如果劳动合同中已明确约定在某些特定情况下公司有权调整员工为兼职岗位，且这些情况有清晰的界定，那么当约定情形出现时，公司按照合同约定安排员工转兼职也是合法的。
- 举例：若劳动合同中规定，在公司业绩下滑或特定项目结束时，公司有权将部分员工调整为兼职岗位。当这些情况发生时，公司按照合同约定安排员工转兼职，即属于合法行为。
不合法情况分析
未经协商一致：
- 公司未经与员工协商，单方面强制要求员工从全职转为兼职，违反了劳动合同法的相关规定，属于违法行为。
- 举例：假设员工小李与公司签订了全职劳动合同，公司未经小李同意，单方面通知其转为兼职。这种情况下，公司要求小李转兼职并变更劳动合同是违法的。
损害员工权益：
- 即使公司与员工协商转兼职事宜，但如果这种转变严重损害了员工的合法权益，如大幅降低工资待遇、减少劳动保护和劳动条件等，也可能被认定为不合法。
- 举例：若公司与员工协商转兼职，但将员工的工资待遇大幅降低，且未提供相应的劳动保护和劳动条件，这种行为可能被视为违法，因为法律要求用人单位变更劳动合同应当遵循公平合理的原则，不得利用优势地位损害劳动者权益。
法律后果与救济途径
- 如果公司要求员工转兼职的行为被认定为不合法，员工可以与公司进一步沟通协商，要求恢复原有工作岗位或待遇。
- 协商不成时，员工可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明公司的行为违法。
- 在某些情况下，如果公司的行为构成了严重违约，员工还有权要求公司支付违约金以赔偿损失。
建议：作为员工，在面对公司要求转兼职并变更劳动合同的情况时，应首先与公司进行充分沟通，了解公司的具体要求和原因。如果认为公司的要求不合理或违法，可以拒绝并寻求法律途径维护自己的合法权益。同时，建议员工在签订劳动合同时，仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。