结论：在此情况下，您是否需要赔钱取决于多个因素，包括蛋糕变质的原因、您在销售过程中的过错程度以及顾客因此遭受的损失等。以下是从不同角度进行的分析：

一、蛋糕变质的原因与责任归属

1. 如果蛋糕变质是由于您的制作或保存不当导致：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，您因未尽到合理的注意义务（如未品尝确认蛋糕质量就销售）导致顾客受到损害，可能需要承担赔偿责任。
   • 赔偿范围通常包括顾客因此遭受的直接损失，如医疗费用、因食用变质蛋糕导致的其他经济损失等。

2. 如果蛋糕变质并非由于您的制作或保存不当，而是由于原材料问题或其他外部因素：

   • 在这种情况下，责任可能不完全在您。如果原材料供应商提供了有问题的原材料，且您在制作过程中已尽到合理的注意义务，那么您可能不需要承担全部赔偿责任。
   • 然而，如果您未能发现原材料的问题或未采取合理措施防止蛋糕变质，您仍可能因部分过错而承担一定的赔偿责任。

二、销售过程中的过错程度

• 您在销售过程中未品尝蛋糕就将其出售，这可能被视为未尽到合理的注意义务。这种过错程度将影响您是否需要承担赔偿责任以及赔偿的多少。
• 如果您能够证明您已采取了其他合理措施来确保蛋糕的质量（如定期检查保存条件、使用可靠的原材料等），这可能有助于减轻您的赔偿责任。

三、顾客因此遭受的损失

• 顾客因食用变质的蛋糕可能遭受的损失包括医疗费用、因身体不适导致的误工费、其他相关经济损失等。
• 您需要赔偿的金额将取决于顾客实际遭受的损失以及您在其中的过错程度。

四、建议与措施

1. 与顾客协商：首先，您可以尝试与顾客进行协商，了解他们的具体损失和诉求，并寻求达成一个双方都能接受的赔偿方案。
2. 收集证据：如果协商不成，您需要收集相关证据来证明自己在制作和销售过程中的合理注意义务以及蛋糕变质的具体原因。这些证据可能包括制作记录、保存条件记录、原材料采购记录等。
3. 寻求法律帮助：如果问题无法通过协商解决，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您处理这一纠纷。

总结：在此情况下，您是否需要赔钱取决于多个因素的综合考量。我建议您首先与顾客进行协商，并尝试收集相关证据来支持自己的立场。如果问题无法得到妥善解决，您可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。