结论：您是否能向摔倒的客人要求赔偿，需根据具体情况判断，主要看客人摔倒是否因您店内存在安全隐患导致，以及该事件是否确实给您造成了可量化的经济损失。以下从不同角度为您详细分析：
一、客人摔倒的原因及责任认定
若因您店内存在安全隐患导致客人摔倒：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在此情况下，如果客人摔倒是因为您店内地滑、有障碍物、设施损坏等安全隐患导致，且您未尽到合理的安全保障义务（如未设置警示标志、未及时清理障碍物等），那么您可能需要承担一定的赔偿责任。
- 但您要求赔偿的前提：需要证明客人摔倒确实给您造成了经济损失，且这些损失与客人摔倒有直接的因果关系。例如，因客人摔倒导致您需要暂停营业进行清理或维修，从而产生了直接的营业损失，这部分损失在合理范围内且能提供相应证据（如维修发票、营业额减少证明等）的，您可以向客人主张赔偿。
若客人摔倒与您店内环境无关，或您已尽到安全保障义务：
- 如果客人摔倒是因为自身原因（如疏忽大意、醉酒等）或不可抗力因素导致，且您已尽到合理的安全保障义务（如店内环境整洁、设施完好、设置了必要的警示标志等），那么您通常不需要承担赔偿责任。
- 在此情况下，您要求客人赔偿因摔倒事件导致的营业损失可能缺乏法律依据，除非您能证明客人存在故意或重大过失行为，且该行为与您的营业损失有直接的因果关系。
二、关于营业损失的计算与主张
- 营业损失的计算：如果您能证明客人摔倒确实给您造成了营业损失，那么您需要计算这部分损失的具体金额。营业损失通常包括因事件导致的直接营业额减少、额外支出（如清理费用、维修费用等）等。
- 主张赔偿的方式：在计算好营业损失后，您可以与客人进行协商，要求其赔偿相应的损失。如果协商不成，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。但需要注意的是，提起诉讼或申请仲裁需要准备充分的证据来支持您的主张。
三、建议与注意事项
- 保留证据：无论客人摔倒的原因是什么，您都应该及时保留相关证据，如现场照片、视频监控、证人证言等，以便在需要时证明自己的立场和主张。
- 及时沟通：在事件发生后，您应该及时与客人进行沟通，了解其摔倒的原因和受伤情况，并表达您的关切和歉意。这有助于缓解紧张气氛，为后续的协商或法律程序打下良好的基础。
- 咨询专业意见：如果您对事件的处理存在疑问或不确定如何主张自己的权益，建议您咨询专业的法律人士或律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。如果您有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。