可以仲裁，但具体能否胜诉需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
在劳务派遣关系中，派遣员工与劳务派遣单位签订劳动合同，双方建立劳动关系。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议等，都属于劳动争议仲裁的受理范围。因此，如果派遣员工认为劳务派遣单位提供的福利与劳动合同约定不符，这属于因履行劳动合同发生的争议，是可以申请劳动仲裁的。
具体分析
劳动合同约定明确：
- 如果劳动合同中明确约定了派遣员工应享受的福利待遇，而劳务派遣单位实际提供的福利待遇与合同约定不符，那么派遣员工有权要求劳务派遣单位按照合同约定履行义务。
- 在此情况下，派遣员工申请劳动仲裁，胜诉的可能性较大。因为劳动合同是双方自愿签订的，具有法律约束力，劳务派遣单位应当遵守合同约定。
劳动合同约定不明确或存在歧义：
- 如果劳动合同中对福利待遇的约定不明确或存在歧义，导致双方对福利待遇的理解产生分歧，那么派遣员工申请劳动仲裁时，胜诉的可能性就相对较小。
- 在此情况下，仲裁机构或法院可能会根据双方的实际履行情况、行业惯例、公平原则等因素进行综合判断，以确定劳务派遣单位应提供的福利待遇。
劳务派遣单位与用工单位之间的协议：
- 有时候，劳务派遣单位与用工单位之间会签订协议，约定派遣员工的福利待遇。但这种协议对派遣员工并不具有直接的法律约束力。
- 如果劳务派遣单位与用工单位之间的协议与劳动合同约定不符，派遣员工仍然有权要求劳务派遣单位按照劳动合同约定履行义务。因为劳动合同是派遣员工与劳务派遣单位之间的法律文件，具有优先效力。
法律建议
仔细审查劳动合同：
- 派遣员工在签订劳动合同时，应仔细审查合同中关于福利待遇的条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果合同中对福利待遇的约定不明确或存在歧义，应及时与劳务派遣单位沟通协商，明确福利待遇的具体内容。
保留相关证据：
- 派遣员工在享受福利待遇的过程中，应保留好相关证据，如工资条、福利发放记录等。
- 这些证据在申请劳动仲裁或提起诉讼时，将起到重要的证明作用。
及时申请劳动仲裁：
- 如果派遣员工认为劳务派遣单位提供的福利待遇与劳动合同约定不符，应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，派遣员工应尽快行使自己的权利，以免超过时效期间而丧失胜诉权。
总结来说，派遣福利和合同不一样时，派遣员工是可以申请劳动仲裁的。但具体能否胜诉，还需根据劳动合同的约定、双方的实际履行情况以及相关法律法规的规定进行综合判断。如果你在此方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。