结论：公司降低福利导致员工不续签合同是否违法，需根据具体情况判断。一般来说，若公司单方面降低福利且未与员工协商一致，可能构成违法；若公司降低福利有合理依据且履行了相应程序，则可能不违法。以下从不同角度详细分析：
一、公司单方面降低福利且未协商一致的情况
法律背景：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方均应遵守。
- 福利作为劳动合同的重要组成部分，通常被视为用人单位给予劳动者的额外待遇。若用人单位未经劳动者同意，单方面降低福利，可能构成对劳动合同的变更，且这种变更通常是不利于劳动者的。
法律后果：
- 在这种情况下，劳动者有权拒绝接受降低后的福利，并有权要求用人单位按照原劳动合同的约定继续履行。
- 若劳动者因此选择不续签劳动合同，用人单位可能被视为存在过错，需要承担相应的法律责任，如支付经济补偿金等。
二、公司降低福利有合理依据且履行了相应程序的情况
法律背景：
- 虽然劳动合同具有法律效力，但在某些特殊情况下，如公司经营状况发生严重困难、市场环境发生剧烈变化等，用人单位可能需要对劳动合同进行变更，包括降低福利。
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在变更劳动合同前，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。若双方无法协商一致，用人单位不得单方面变更劳动合同。
法律后果：
- 若公司降低福利有合理依据，如公司经营困难、市场环境变化等，并且已经与劳动者进行了充分协商，但劳动者仍然选择不续签劳动合同，那么这种情况下，公司可能不构成违法。
- 劳动者选择不续签劳动合同，将视为其自愿放弃与公司的劳动关系，公司无需承担因此产生的法律责任。但需要注意的是，公司应当确保降低福利的决策过程合法合规，且已经履行了相应的程序，如召开职工代表大会或工会会议进行讨论等。
三、建议与提醒
对于劳动者：
- 在面对公司降低福利的情况时，劳动者应当首先了解公司降低福利的原因和依据，以及是否已经履行了相应的协商程序。
- 若劳动者认为公司降低福利的行为违法或不合理，可以与公司进行沟通协商，要求公司恢复原福利或给予相应的补偿。
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于公司：
- 公司在考虑降低福利时，应当充分评估降低福利的必要性和合理性，以及可能对员工产生的影响。
- 公司应当与员工进行充分协商，听取员工的意见和建议，尽量达成一致意见。
- 若公司决定降低福利，应当确保决策过程合法合规，且已经履行了相应的程序，如召开职工代表大会或工会会议进行讨论等。
总结：公司降低福利导致员工不续签合同是否违法，需根据具体情况判断。若您在此方面遇到法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。