结论：仅以“有工价”为由要求企业必须缴纳养老和医疗保险，这一说法并不完全准确，是否合法需结合具体情况判断。

1. 从法律义务角度分析：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，这包括养老保险和医疗保险。这是企业的法定义务，与是否直接称为“工价”无关，只要存在劳动关系，企业就需履行这一义务。
   • “工价”通常指的是劳动报酬，而社会保险的缴纳是基于劳动关系的存在，而非单纯以劳动报酬为条件。因此，不能简单地将“有工价”等同于企业必须缴纳社保的充分条件。

2. 从实际操作与合规性角度分析：

   • 在实际操作中，企业支付工价（即劳动报酬）时，应同时考虑社会保险的缴纳。如果企业仅支付工价而不缴纳社保，这违反了社会保险法的规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求企业补缴社保。
   • 劳动者在与企业签订劳动合同时，应明确约定社保的缴纳事项，包括养老保险和医疗保险。这有助于保障劳动者的合法权益，也避免了后续可能出现的纠纷。

3. 特殊情况与例外：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如非全日制员工、退休返聘人员等，这些人员的社保缴纳可能有所不同。但即便如此，企业也应根据相关法律法规和政策规定，妥善处理这些人员的社保问题。
   • 对于个体工商户或灵活就业人员，他们可以选择以个人身份参加社会保险，但这与“有工价”要求企业缴纳社保的情况不同。

建议：

• 对于劳动者而言，如果发现企业未依法缴纳社保，应及时与企业沟通协商，要求补缴；协商无果的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 对于企业而言，应严格遵守社会保险法的规定，及时为职工缴纳社保，避免因此引发的法律风险和纠纷。

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