用人单位的行为严重违反《劳动法》及《劳动合同法》，劳动者有权要求用人单位支付加班费、补休或解除劳动合同并主张经济补偿，同时可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。具体分析如下：

1. 关于工作时间
   根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时。若一月工作360小时无休，则日均工作时间为12小时，远超法定标准，且未安排补休，属于严重违法。

2. 关于加班费支付

   • 工作日加班：每日超过8小时的部分，应按不低于工资的150%支付加班费；
     
   • 休息日加班：若未安排补休，应按不低于工资的200%支付加班费；
     
   • 法定节假日加班：应按不低于工资的300%支付加班费。
     用人单位仅按8小时月工资支付，未依法支付加班费，劳动者有权要求补足差额。

3. 关于劳动者权利救济

   • 协商解决：劳动者可与用人单位协商，要求支付加班费、安排补休或调整工作时间；
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察部门投诉，由劳动行政部门责令用人单位限期支付加班费、补休或罚款；
     
   • 申请仲裁：若协商或投诉无果，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张加班费、经济补偿等；
     
   • 解除合同：若用人单位强迫超时劳动且拒不改正，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并主张经济补偿（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。

4. 关于证据收集
   劳动者应保留工资条、考勤记录、工作安排通知等证据，以证明超时工作及未支付加班费的事实。若用人单位未提供考勤记录，劳动者可通过同事证言、工作记录等方式佐证。

建议行动步骤：

1. 书面要求用人单位支付加班费并安排补休；
   
2. 若用人单位拒绝，向当地劳动监察部门投诉；
   
3. 同时准备仲裁材料，包括劳动合同、工资记录、考勤证据等；
   
4. 若涉及解除合同，需明确告知用人单位解除理由及补偿要求。
   

如有进一步疑问或需具体计算加班费金额，可直接向我咨询。