结论：在饭店吃饭被性骚扰而老板不管的情况下，不建议直接不结账走人。这一行为可能涉及法律风险，建议通过合法途径维护自身权益。

分析如下：

1. 从合同关系角度：

   • 当您进入饭店消费时，与饭店之间形成了一种服务合同关系。您有义务支付消费金额，而饭店则有义务提供安全、舒适的就餐环境。
   • 如果您因为被性骚扰而直接不结账走人，这可能被视为违反合同的行为。饭店有权要求您支付消费金额，甚至可能通过法律途径追讨。

2. 从侵权责任角度：

   • 性骚扰行为明显侵犯了您的人身权利，您有权要求侵权人（即性骚扰的实施者）承担侵权责任。
   • 饭店作为服务提供者，如果未尽到安全保障义务，导致您遭受性骚扰，也可能需要承担一定的补充责任。但这并不意味着您可以因此免除支付消费金额的义务。

3. 建议的合法维权途径：

   • 立即报警：性骚扰是违法行为，您应立即向警方报案，让警方介入调查并处理侵权人。
   • 保留证据：尽可能保留与性骚扰相关的证据，如监控录像、证人证言、医疗记录等，以便后续维权。
   • 与饭店协商：在报警的同时，您可以与饭店协商，要求饭店采取措施防止类似事件再次发生，并可能要求饭店给予一定的补偿（如免单、提供优惠券等）。但请注意，这并不意味着您可以强制饭店免单。
   • 法律诉讼：如果饭店拒绝承担责任或协商无果，您可以考虑通过法律途径提起诉讼，要求侵权人和饭店承担相应的法律责任。

4. 不结账走人的法律后果：

   • 如果您选择不结账走人，饭店可能会通过法律途径追讨消费金额，甚至可能将您列入黑名单或影响您的信用记录。
   • 在极端情况下，如果您因不结账而与饭店发生冲突或纠纷，还可能涉及治安管理处罚或刑事责任。

总结与建议： 在饭店吃饭被性骚扰而老板不管的情况下，您应保持冷静，通过合法途径维护自身权益。不建议直接不结账走人，以免涉及法律风险。您可以立即报警、保留证据、与饭店协商或考虑法律诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。