结论：员工离职补偿金与离职协议中绑定未完成工作是否合法，需分情况讨论。一般来说，若离职协议中的相关条款不违反法律法规的强制性规定，且是双方真实意思表示，则可能是合法的；但如果条款存在显失公平、违反法律强制性规定等情形，则可能不合法。

分析说明：

1. 合法情形：

   • 双方自愿协商：如果员工和雇主在离职协议中明确约定，员工需完成一定工作作为获得离职补偿金的条件，且这一约定是双方自愿、平等协商的结果，没有违反法律法规的强制性规定，那么这种约定是合法的。例如，员工在离职前负责一个重要项目，雇主希望员工在离职前完成该项目或交接清楚相关工作，作为交换，雇主同意支付一定的离职补偿金。
   • 不违反法律强制性规定：离职协议中的条款不得违反劳动法、劳动合同法等相关法律法规的强制性规定。例如，不得约定员工放弃所有法定权益作为获得离职补偿金的条件，这样的条款是无效的。

2. 不合法情形：

   • 显失公平：如果离职协议中的条款明显对一方不利，导致双方权利义务严重失衡，那么这种条款可能因显失公平而被认定为无效。例如，雇主要求员工在离职前完成大量额外工作，但支付的离职补偿金却极低，甚至低于法定标准，这样的条款可能因显失公平而不被法律认可。
   • 违反法律强制性规定：如前所述，离职协议中的条款不得违反法律法规的强制性规定。如果条款违反了劳动法、劳动合同法等关于离职补偿、工作时间、劳动保护等方面的规定，那么这些条款是无效的。例如，约定员工在离职后一段时间内不得从事与原雇主竞争的业务，但未给予相应的经济补偿，这样的竞业限制条款可能因违反法律强制性规定而无效（除非符合法定情形并给予了合理补偿）。

法律建议：

• 审查离职协议：在签订离职协议前，员工应仔细审查协议中的各项条款，特别是关于离职补偿金和未完成工作的约定。确保这些条款不违反法律法规的强制性规定，且是双方真实意思表示。
• 咨询专业律师：如果员工对离职协议中的条款存在疑问或不确定其合法性，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助员工维护自己的合法权益。
• 保留证据：在签订离职协议和履行协议过程中，员工应保留好相关证据，如协议文本、工作交接记录、补偿金支付凭证等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。

后续行动建议：

• 如果员工认为离职协议中的条款不合法或存在显失公平的情况，可以与雇主协商修改协议或寻求法律救济。
• 如果雇主拒绝修改协议或拒绝支付离职补偿金，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。