子女对父母签不赡养的协议，并不能证明子女可以不赡养父母，因为这样的协议是无效的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与赡养义务的强制性

根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当父母缺乏劳动能力或者生活困难时，他们有权要求成年子女给付赡养费。这一条款明确规定了赡养义务的强制性和不可免除性，意味着赡养父母是子女的法定义务，不会因任何形式的协议而得到免除或减轻。

不赡养协议的法律效力

1. 违反法律强制性规定：赡养义务作为法律的强制性规定，其存在旨在保障老年人的基本生活需求和维护家庭伦理道德。因此，任何试图通过协议来免除这一义务的行为都是违法的，协议自始无效。
2. 违背社会公德和伦理道德：赡养老人不仅是法律规定的义务，更是中华民族的传统美德和社会公序良俗的重要体现。签署不赡养协议不仅违反了法律规定，也严重违背了社会的公序良俗和家庭的伦理道德。

赡养义务的具体内容

成年子女应当全面履行对父母的赡养义务，这包括：

1. 经济上的供养：为父母提供必要的生活费用，满足他们的基本生活需求。
2. 生活上的照料：照顾父母的日常生活起居，确保他们的生活得到妥善安排。
3. 精神上的慰藉：关心父母的精神需求，常看望问候，让父母感受到亲情的温暖。

特殊情况下的赡养义务

虽然一般情况下赡养义务不能通过协议免除，但在极少数特殊情况下，如未婚或离异的成年子女无经济收入、丧失劳动力或不能独立生活，以及已婚的成年子女本身无经济收入且其家庭收入不足以维持当地基本生活水平等，可能会酌情考虑减轻或免除其赡养义务。然而，这些情况并不常见，且需要严格的法律证明和司法审查。

法律责任与后果

如果子女不履行法定的赡养义务，根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，缺乏劳动能力或者生活困难的父母有权要求子女支付赡养费。在情节严重的情况下，不履行赡养义务的子女可能会面临法律制裁，包括但不限于被追究民事责任、受到行政处罚甚至刑事处罚。

总结与建议：

赡养父母是成年子女的法定责任和义务，这一义务不会因任何形式的协议而得到免除或减轻。子女应当自觉履行赡养义务，为父母提供全面的经济、生活和精神支持。如果子女不履行赡养义务，父母有权通过协商、调解或向人民法院提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你或你身边的人遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。