结论：在这种情况下，您起诉的对象取决于多个因素，包括小包工头与上游公司或个人的法律关系、您与小包工头之间的约定以及相关证据的收集情况。一般来说，您可能起诉小包工头，也可能在特定情况下起诉上游公司或个人。以下是对此问题的详细分析：
一、起诉小包工头
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您与小包工头之间形成了劳务合同关系（尽管可能未签订书面合同）。小包工头作为接受劳务的一方，有义务按照约定支付劳务报酬。
起诉理由：
- 小包工头以“上面没给钱”为由拒绝支付您的劳务报酬，但这并不构成其不支付您报酬的合法理由。除非他能证明这一拒绝支付的行为是基于不可抗力或您的原因导致的，否则他应承担支付责任。
证据收集：
- 您需要收集与小包工头之间的劳务合同（如有）、工作记录、工资条、聊天记录等证据，以证明您与小包工头之间的劳务关系以及他未支付报酬的事实。
二、起诉上游公司或个人（在特定情况下）
法律依据与起诉理由：
- 如果小包工头与上游公司或个人之间存在明确的合同关系，且上游公司或个人未按照合同约定向小包工头支付款项，导致小包工头无法向您支付报酬，那么在特定情况下，您可能可以考虑起诉上游公司或个人。但这种情况通常较为复杂，需要满足一定的法律条件，如上游公司或个人存在过错、小包工头无法承担支付责任等。
- 另一种情况是，如果上游公司或个人直接与您存在劳务关系（尽管您是通过小包工头介绍或联系的），且他们未支付您报酬，那么您可以直接起诉上游公司或个人。
证据收集与风险：
- 在这种情况下，您需要收集更多证据来证明上游公司或个人与您之间的法律关系以及他们未支付报酬的事实。这可能包括与上游公司或个人的合同、工作记录、支付记录等。
- 同时，起诉上游公司或个人可能面临更大的法律风险和诉讼成本，因为他们的法律地位和财务状况可能更为复杂。
三、综合建议
优先起诉小包工头：
- 在大多数情况下，我建议您优先起诉小包工头，因为这是最直接、最有效的解决方式。您可以通过法律途径要求他支付拖欠的劳务报酬，并可能获得相应的赔偿。
考虑起诉上游公司或个人的条件：
- 如果您认为起诉上游公司或个人是必要的，或者小包工头确实无法承担支付责任，那么您可以考虑在收集充分证据后起诉他们。但在此之前，我建议您咨询专业律师以评估法律风险和诉讼成本。
寻求法律援助：
- 如果您在诉讼过程中遇到困难或需要法律帮助，请随时向我咨询。我可以根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在做出任何法律决策之前，我建议您充分了解相关法律法规和诉讼程序，并咨询专业律师以获取个性化的法律建议。