二倍工资的计算基数通常不包含补贴和绩效工资，这一结论主要基于《中华人民共和国劳动合同法》及相关司法解释的规定，以及司法实践中的普遍做法。以下从法律条文和司法实践两个角度进行详细分析：
法律条文角度
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：
- 该条款规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 此处提到的“二倍工资”，其计算基数并未明确包括补贴和绩效工资。在法律条文未明确规定的情况下，通常理解为基本工资或正常工作时间工资。
相关司法解释：
- 虽然直接的司法解释可能并未明确提及二倍工资的计算基数是否包含补贴和绩效工资，但根据劳动法的立法精神和原则，以及类似法律条款的解释，可以推断出二倍工资的计算基数通常指的是劳动者正常工作时间的工资报酬，即基本工资，而不包括额外的补贴和绩效工资。
司法实践角度
普遍做法：
- 在司法实践中，法院在审理涉及二倍工资的案件时，通常会根据劳动者的基本工资来计算二倍工资的数额。补贴和绩效工资由于其具有不确定性和变动性，通常不被纳入计算基数。
案例支持：
- 多个类似案例中，法院均判决二倍工资的计算基数为劳动者的基本工资，而不包括补贴和绩效工资。这些案例为司法实践提供了有力的支持，也进一步明确了二倍工资的计算方式。
特殊情况说明
- 如果补贴和绩效工资构成劳动者工资的固定部分：即这些补贴和绩效工资是劳动者每月固定获得的，且与劳动者的工作表现无直接关联（或关联度很低），那么在某些特定情况下，法院可能会考虑将这些部分纳入二倍工资的计算基数。但这种情况较为罕见，且需要具体案件具体分析。
法律建议
对于劳动者：
- 在签订劳动合同时，应明确约定工资构成，包括基本工资、补贴、绩效工资等各项内容。
- 如发生未签订书面劳动合同的情况，劳动者有权要求用人单位支付二倍工资，并应以基本工资为计算基数进行主张。
对于用人单位：
- 应及时与劳动者签订书面劳动合同，避免支付二倍工资的法律风险。
- 在约定工资构成时，应明确各项工资的性质和支付条件，以减少潜在的劳动纠纷。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。