结论：组织超龄老年人去旅游发生意外，组织者是否需要负责，取决于其是否尽到安全保障义务、意外发生的具体原因、活动的性质以及是否存在免责情形等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 组织者责任的法律基础

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果组织者在旅游活动中未尽到合理的安全保障义务，如未选择安全的旅游路线、未提供必要的急救措施等，导致老年人发生意外，组织者可能需要承担相应的法律责任。

2. 安全保障义务的具体判断

   • 活动场地与设施：组织者需确保旅游活动的场地安全，设施完备，无安全隐患。例如，如果旅游地点地面湿滑，组织者应设置警示标识或采取其他防滑措施。
   • 安全隐患排查：组织者应在活动前对旅游路线、住宿地点等进行安全隐患排查，确保老年人的安全。
   • 急救措施安排：组织者应准备必要的急救药品和设备，并安排具备急救知识的人员随行，以便在老年人发生意外时能够及时进行救治。

3. 意外原因的分析

   • 如果意外是由第三人的行为造成的，如交通事故、他人故意伤害等，那么该第三人应承担侵权责任。但同时，如果组织者未履行安全保障义务，也可能需要承担相应的补充责任。
   • 如果意外是由不可抗力（如自然灾害）或老年人自身突发疾病等不可预见、不可避免的因素导致的，且组织者已尽到合理安全保障义务的，组织者可能无需承担责任或责任得以减轻。

4. 活动性质的考量

   • 如果旅游活动是非营利性的自发活动，且组织者已尽到安全保障义务，那么组织者可能无需承担法律责任。
   • 如果旅游活动是盈利性的，或者存在危险隐患而组织者未进行充分告知和防范，导致老年人发生意外，组织者应承担过错责任。

5. 特殊情况的考虑

   • 自愿参加风险活动：如果老年人自愿参加具有一定风险的旅游活动，并因其他参加者的行为或活动本身的风险导致受损，且组织者已尽到安全保障义务，那么老年人通常不得请求组织者承担侵权责任，除非组织者存在故意或重大过失。
   • 免责声明的效力：即使组织者要求老年人签署免责声明，但如果组织者存在明显过错或违法行为，免责声明也不能完全免除其法律责任。

建议：

• 作为组织者，在组织超龄老年人旅游时，应严格遵守相关法律法规，确保活动合法合规。
• 充分履行安全保障义务，做好活动前的准备工作和应急预案，如选择安全的旅游路线、提供必要的急救措施等。
• 明确活动性质与风险，对老年人进行必要的风险告知与安全教育，确保他们了解并接受可能存在的风险。
• 在必要时，可以寻求专业法律意见，以降低法律风险并确保活动的顺利进行。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律解答。