关于老人组织喝茶时有人发生意外，组织者是否要担责任的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
组织者的安全保障义务：
- 组织者在组织活动时，通常负有一定的安全保障义务，这包括确保活动场所的安全、提供必要的安全设施、对可能存在的危险进行提示等。
- 如果组织者未能尽到这些安全保障义务，导致参与者在活动中发生意外，那么组织者可能需要承担相应的法律责任。
意外发生的具体原因：
- 意外发生的原因对于判断组织者是否担责至关重要。如果意外是由于组织者的过错（如场地选择不当、安全设施缺失等）导致的，那么组织者很可能需要承担责任。
- 如果意外是由于参与者自身的过错（如疏忽大意、违反活动规则等）或者不可抗力（如自然灾害、突发疾病等）导致的，那么组织者可能不需要承担责任，或者只承担部分责任。
组织者与参与者之间的关系：
- 如果组织者与参与者之间存在某种特定的法律关系（如雇佣关系、合同关系等），那么组织者可能需要根据这种关系承担相应的法律责任。
- 在一般的社交活动中，组织者与参与者之间通常不存在这种特定的法律关系，因此组织者的责任可能相对较轻。
相关法律法规的适用：
- 在判断组织者是否担责时，还需要考虑相关法律法规的适用。例如，如果活动涉及公共场所的安全管理，那么可能需要参考《公共场所卫生管理条例》等相关法规。
- 如果意外导致参与者受伤或死亡，那么还可能涉及《民法典》中关于侵权责任的规定。
具体建议：
- 如果你是组织者，建议在组织活动前对场地进行安全检查，确保活动设施的安全可靠，并对可能存在的危险进行提示。
- 在活动过程中，要密切关注参与者的状况，及时提供必要的帮助和支持。
- 如果意外发生，要立即采取必要的救助措施，并及时报警或联系医疗机构。
- 如果你是参与者或受害者的家属，建议收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在需要时维护自己的合法权益。
可能涉及的法律后果：
- 如果组织者被认定需要承担责任，那么可能需要根据具体情况承担民事赔偿责任（如医疗费、丧葬费、精神损害抚慰金等）。
- 在极端情况下，如果组织者的行为构成犯罪（如过失致人死亡罪等），那么还可能面临刑事责任的追究。
总结：老人组织喝茶时有人发生意外，组织者是否要担责任取决于多种因素的综合判断。如果你面临这样的情况，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。