在组织老朋友会餐时，若其中一人意外死亡，组织者是否需要负法律责任，这主要取决于组织者是否存在过错以及过错与死亡结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
组织者无过错的情况：
- 如果组织者在会餐过程中已经尽到了合理的安全保障义务，比如提供了安全的用餐环境、合理的食物和饮料，且没有强迫或诱导任何人进行危险行为，那么当其中一人因自身原因（如突发疾病、个人疏忽等）意外死亡时，组织者通常不需要承担法律责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。但在此情况下，组织者并无过错，因此不承担责任。
组织者存在过错的情况：
- 如果组织者在会餐过程中存在过错，比如提供了不安全的食物或饮料、未对危险行为进行及时制止、未提供必要的安全保障措施等，且这些过错与死亡结果之间存在因果关系，那么组织者可能需要承担相应的法律责任。
- 具体情形：例如，如果组织者明知某位朋友对某种食物过敏，却仍然提供了该食物，导致该朋友因过敏反应而死亡，那么组织者就可能因未尽到合理的注意义务而承担责任。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，组织者因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这包括赔偿因死亡而产生的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用。
特殊情况下的责任：
- 如果死亡是由于第三人的行为造成的，且组织者已经尽到了合理的安全保障义务，那么组织者通常不需要承担责任。但如果有证据表明组织者对第三人的行为存在过错（如未及时制止、未提供安全环境等），则可能需要根据具体情况承担相应的责任。
- 另外，如果组织者与死者之间存在特定的法律关系（如雇佣关系、合同关系等），且该法律关系与死亡结果之间存在关联，那么组织者可能需要根据该法律关系的规定承担责任。
建议：
- 作为组织者，在举办会餐等活动时，应尽到合理的安全保障义务，确保活动环境的安全和食物的卫生。
- 如果发生意外情况，应及时采取必要的救助措施，并保留好相关证据，以便在需要时证明自己的无过错或减轻责任。
- 如果对法律责任存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。
总结：组织老朋友会餐时一人意外死亡，组织者是否需要负法律责任取决于组织者是否存在过错以及过错与死亡结果之间的因果关系。在大多数情况下，如果组织者已经尽到了合理的安全保障义务，则不需要承担责任。但如果有证据表明组织者存在过错，则可能需要根据具体情况承担相应的法律责任。