结论：饭店餐具不卫生，消费者不一定能主张10倍赔偿，这需要根据具体情况来判断。
分析说明：
10倍赔偿的法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品生产经营者违反食品安全标准，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但这一条款主要针对的是食品本身的质量问题，而非餐具的卫生状况。
餐具不卫生与食品安全的关系：
- 餐具不卫生虽然可能间接影响食品安全，但并不直接等同于食品不符合安全标准。餐具的卫生状况更多关联到餐饮服务的整体卫生条件，而非食品本身的成分或质量。
- 如果餐具的不卫生直接导致了食品被污染，且这种污染使得食品不符合食品安全标准，那么消费者在这种情况下可能可以主张10倍赔偿。但这种情况需要具体的证据来支持，如食品检测报告等。
消费者可主张的其他权利：
- 即使餐具不卫生不直接构成食品不符合安全标准，消费者仍然有权要求饭店承担因餐具不卫生导致的健康损害赔偿责任。这包括医疗费用、误工费等实际损失。
- 消费者还可以向相关监管部门投诉饭店的卫生问题，要求监管部门对饭店进行查处和整改。
行动建议：
- 保留证据：如果消费者在饭店就餐后因餐具不卫生而出现健康问题，应尽快保留相关证据，如就医记录、医疗费用发票等。
- 与饭店协商：在保留证据的基础上，消费者可以尝试与饭店协商解决赔偿问题。如果饭店愿意承担责任并给予合理赔偿，那么问题可能得到快速解决。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，消费者可以向律师咨询并考虑通过法律途径维护自己的权益。律师可以根据具体情况为消费者提供专业的法律建议和帮助。
后续思考：
- 消费者在选择饭店时，除了考虑口味和价格外，还应关注饭店的卫生状况。可以通过查看饭店的卫生评级、顾客评价等方式来了解饭店的卫生情况。
- 饭店应加强对餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的卫生状况符合相关标准。这不仅可以保护消费者的健康权益，也有助于提升饭店的声誉和竞争力。
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