在建筑合同中，甲方要求税金优惠是否合法需分情况讨论：

1. 若税金优惠要求违反税收法律法规
   根据《中华人民共和国税收征收管理法》第二十四条及《中华人民共和国企业所得税法》等相关规定，纳税义务具有法定性，任何单位或个人不得通过合同约定改变纳税主体、税目、税率或减免法定税款。若甲方要求乙方通过虚开发票、拆分合同金额、隐瞒收入等方式规避纳税义务，该条款因违反法律强制性规定而无效，且可能涉嫌逃税罪（《刑法》第二百零一条），双方均需承担行政或刑事责任。

2. 若税金优惠要求符合税收优惠政策或合法筹划
   若甲方要求基于现行税收优惠政策（如小微企业所得税减免、增值税加计抵减等）或通过合法税务筹划（如利用区域性税收优惠、选择适用简易计税方法等）降低税负，且不违反税法禁止性规定，则该要求具有合法性。但需注意：

   • 税务筹划需以真实交易为基础，不得虚构业务；
     
   • 合同条款应明确约定税负承担方式（如“含税价”或“不含税价”），避免因理解歧义引发纠纷；
     
   • 双方应保留完整税务凭证，以备税务机关核查。

3. 若税金优惠要求涉及地方性政策或行业惯例
   部分地区为吸引投资，可能出台临时性税收返还或补贴政策（如财政奖励、税收地方留存部分返还）。若甲方要求基于此类政策降低税负，需满足以下条件：

   • 政策需以地方政府正式文件为依据，且未被上级机关撤销或认定为违法；
     
   • 合同条款应明确约定政策适用条件、返还比例及支付方式；
     
   • 乙方需自行评估政策稳定性，避免因政策调整导致合同无法履行。

实务建议：

• 甲方：若需通过合同约定税负承担方式，应明确约定“税负由哪方承担”及“计算依据”，避免使用“税金优惠”等模糊表述；若涉及税务筹划，建议委托专业税务机构设计方案，并留存完整合规文件。
  
• 乙方：若对甲方提出的税金优惠要求存疑，可要求甲方提供政策依据或税务机关出具的书面意见；若涉及虚开发票等违法行为，应坚决拒绝并保留证据，必要时向税务机关举报。
  

如需进一步分析具体合同条款或地方政策，可直接向我咨询。