在饭店打工摔骨折能获得的赔偿金额，需根据具体情况来确定，主要取决于你与饭店之间的法律关系（劳动关系或劳务关系）以及事故发生的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系下的工伤赔偿
工伤认定与赔偿项目：
- 若你与饭店形成了劳动关系，且在工作时间和工作场所内因工作原因摔倒骨折，这通常符合《工伤保险条例》规定的工伤情形。
- 赔偿项目包括医疗费用、康复费用、停工留薪期工资、护理费、住院伙食补助费、交通食宿费、伤残补助金等。若饭店未缴纳工伤保险，所有费用由饭店承担。
赔偿金额计算：
- 医疗费用和康复费用：根据实际发生的费用计算，由工伤保险基金或用人单位支付。
- 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付，一般不超过12个月，特殊情况可适当延长。计算公式为：停工留薪期工资 = 原月工资 × 停工留薪月数。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责或按当地护工工资标准支付护理费。
- 住院伙食补助费：按本单位因公出差伙食补助标准的70%发给。
- 交通食宿费：经医疗机构出具证明并报经办机构同意，到统筹地区以外就医的，所需交通、食宿费用由所在单位报销。
- 伤残补助金：根据伤残等级，享受一次性伤残补助金。如十级伤残为7个月的本人工资，九级为9个月，依此类推。计算公式为：伤残补助金 = 本人工资 × 伤残等级对应的月数。
二、劳务关系下的责任分担
饭店过错：
- 如果饭店存在过错，如地面湿滑未设置警示标志、提供的工作设备有安全隐患等导致你摔倒骨折，饭店应承担相应的赔偿责任。
- 赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用。具体金额需根据实际损失和饭店过错程度来确定。
双方过错：
- 如果双方都有过错，比如你自身也存在疏忽大意等情况，责任将根据双方过错的大小进行分担。
- 赔偿金额将按照各自过错的比例来承担。
饭店无过错：
- 若饭店不存在过错，而损害是由你自身原因导致的，饭店可能无需承担赔偿责任。但基于人道主义或公平原则，饭店可能会给予一定的补偿或协助送医救治。
三、实际操作建议
- 及时报案与就医：无论何种情况，摔倒后应立即告知饭店并寻求医疗救助，保留好相关医疗记录。
- 明确法律关系：确认自己与饭店之间是劳动关系还是劳务关系，这将直接影响赔偿责任的判定。你可以收集工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录等证据来证明劳动关系。
- 申请工伤认定：若构成劳动关系，应及时向社会保险行政部门提出工伤认定申请，以便后续获得工伤赔偿。
- 收集证据：保留好相关证据，如监控录像、证人证言等，以便在维权过程中证明饭店的过错或自己的损失。
总结来说，在饭店打工摔骨折能获得的赔偿金额并不是固定的，而是需要根据具体情况来确定。如果你与饭店构成劳动关系且符合工伤条件，那么你可以按照工伤赔偿的标准来获得相应的赔偿；如果你与饭店构成劳务关系，那么赔偿金额将根据饭店的过错程度和你的实际损失来确定。在处理此类纠纷时，建议你及时咨询并向我提供详细情况，以便我能为你提供更具体的法律帮助。