结论：要证明用工单位将原本招聘的员工改为派遣工，关键在于收集和整理能够直接或间接证明这一变更事实的证据。以下是从不同角度为你详细分析的证据收集方向及建议。
一、直接证据
书面协议或合同：
- 变更通知：用工单位向员工发出的关于变更用工形式的书面通知，这是最直接的证据。
- 新合同：员工与劳务派遣公司签订的新劳动合同，以及用工单位与劳务派遣公司之间的劳务派遣协议，这些文件会明确显示员工的用工形式已变更为派遣工。
工资支付记录：
- 支付主体变更：原本由用工单位直接支付工资，变更后由劳务派遣公司支付。工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）可以显示支付主体的变化。
二、间接证据
工作安排与指令：
- 用工单位指令：用工单位继续向员工发出工作指令，但员工需通过劳务派遣公司间接接收这些指令，或者用工单位直接向员工发出指令但员工需向劳务派遣公司报告工作情况，这些都可以作为间接证据。
- 工作场所与职责：员工的工作场所、工作职责等未发生实质性变化，但用工形式却发生了变更，这也可以作为辅助证据。
员工沟通记录：
- 内部邮件或聊天记录：员工与用工单位、劳务派遣公司之间的沟通记录，特别是关于用工形式变更的讨论和确认，可以作为证据。
- 证人证言：其他员工的证言，特别是那些也经历了类似变更的员工，他们的证言可以支持你的主张。
社保与福利记录：
- 社保缴纳主体变更：原本由用工单位缴纳社保，变更后由劳务派遣公司缴纳。社保缴纳记录可以显示缴纳主体的变化。
- 福利待遇变化：如果用工形式变更后，员工的福利待遇（如年终奖、节日福利等）发生了变化，且这种变化与用工形式的变更相关联，那么福利待遇的变化也可以作为间接证据。
三、证据收集建议
- 及时收集与保存：一旦发现用工形式可能发生变更，应立即开始收集相关证据，并妥善保存。证据的真实性和完整性对于证明你的主张至关重要。
- 咨询专业律师：在收集证据的过程中，如果遇到任何疑问或困难，应及时咨询专业律师。律师可以为你提供专业的法律建议，帮助你更有效地收集和整理证据。
- 注意证据的合法性：在收集证据时，应确保所有证据都是合法取得的。非法取得的证据可能不会被法院采纳，甚至可能导致你承担法律责任。
四、可能的法律后果
如果用工单位未经员工同意，擅自将原本招聘的员工改为派遣工，这可能违反了相关法律法规的规定。员工有权要求用工单位恢复原有的用工形式，或者要求用工单位和劳务派遣公司承担相应的法律责任。具体责任形式可能包括赔偿损失、支付经济补偿金等。
最后建议：如果你遇到了用工单位将原本招聘的员工改为派遣工的情况，并且想要维护自己的合法权益，请及时收集相关证据，并咨询专业律师（即我本人，杜沛均律师，专注于劳动纠纷领域）。我可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。