结论：针对您和工人口头约定按工程单价计算，钱已付清，但工人现在要求按零工结算的情况，您可以从以下几个方面来应对：首先明确口头约定的法律效力，其次收集并保留相关证据，最后考虑通过协商或法律途径解决纠纷。
详细分析：
口头约定的法律效力：
- 在法律上，口头约定也是具有法律效力的合同形式之一，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该口头约定即有效。
- 您和工人之间已经就工程款的计算方式达成了口头约定，即按工程单价计算，且您已经按照该约定付清了款项，这构成了双方之间的有效合同。
收集并保留相关证据：
- 尽管是口头约定，但您仍应尽可能收集并保留与工程款计算、支付相关的证据，如支付凭证、工程进度记录、与工人的沟通记录等。
- 这些证据将有助于证明您已经按照口头约定履行了付款义务，以及工人现在要求按零工结算的无理性。
协商解决纠纷：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与工人进行协商，明确告知其口头约定的内容以及您已经履行付款义务的事实。
- 通过友好沟通，尝试说服工人放弃按零工结算的要求，或者提出一个双方都能接受的折中方案。
法律途径解决纠纷：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。
- 您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求确认口头约定的效力，并驳回工人的无理要求。
- 在仲裁或诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持您的主张。
特别提醒：
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免与工人发生不必要的冲突。
- 如果您对法律程序不熟悉或者担心自己处理不好，可以寻求专业法律人士的帮助，但在此情境下，您已直接向我咨询，我会尽力为您提供法律支持。
后续行动建议：
- 立即开始收集并整理与工程款计算、支付相关的证据。
- 尝试与工人进行协商，看是否能够达成和解。
- 如果协商无果，及时咨询并委托专业律师（在此即我本人）协助您处理仲裁或诉讼事宜。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。